Долма в томатном соусе

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим кладовки к лету"»

Я готовлю долму примерно так же, как и голубцы — с томатным соусом. Юг — это помидорный край, уж чего-чего, а томатов всегда вырастает много, поэтому томатного сока заготавливается вдоволь. Скоро пойдет новый урожай, а заготовки с прошлого года ещё остались, вот и пойдет томат в это блюдо. Нам такой вариант приготовления очень нравится. Сейчас ещё листья винограда молодые, нежные, на вкус очень приятные, самое время готовить долму.

Долма в томатном соусе

Ингредиенты

Фарш — 300 г
Рис — 250 г
Морковь — 1 шт. (крупная)
Лук — 2 шт. (средние)
Листья винограда — 17-19 шт.
Уваренный томатный сок- 1,5 стакана
Вода — 1-1,5 л
Растительное масло — 4-5 ст. ложек
Сахар — 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 1 час.

Ads by

Приготовление

Листья винограда хорошо мою. Рис я заранее отварила до полуготовности, отмеряю примерно 250 г вареного риса, перекладываю в чашу.

Мелко нарезаю лук и морковь, обжариваю на растительном масле до зарумянивания. Половину обжаренных овощей перекладываю к рису.

В общую миску добавляю фарш. Солю и перчу. Начинку хорошо вымешиваю.

У основания листа, с его внутренней стороны, выкладываю немного начинки и заворачиваю верх края листа, закрывая фарш.

Потом заворачиваю боковые стороны и скручиваю долму.

Укладываю долму в кастрюлю.

Далее наливаю в кастрюлю кипяченой горячей воды, так чтобы она почти покрыла долму. Накрываю крышкой и готовлю на медленном огне около 25 минут.

В это время на сковороду с оставшейся морковью и луком добавляю уваренный томатный сок, протушиваю минут пять, добавляю в этот соус чайную ложку сахара и щепотку соли.