Рулет с кальмарами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Понадобится:
На 6 порций- 0,5 кг замороженных кальмаров (или замороженного филе кальмара),
- 4 средние луковицы,
- 400 г шампиньонов,
- лаваш армянский (тонкий),
- растительное масло для обжаривания,
- соль, молотый черный перец (по вкусу),
- салатные листья для украшения.
Приготовление:
- Кальмары разморозить, выпотрошить и удалить поверхностную пленку. Хорошо промыть. Поместить в кастрюлю и варить в подсоленной воде не более 2-3 минут. После этого вынуть шумовкой, остудить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
- Подготовить грибы: шампиньоны почистить и обтереть влажной салфеткой, нарезать тонкими пластинками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета и выложить.
- В том же жире (при необходимости добавить растительного масла) обжарить до готовности грибы. Кальмары, лук и грибы соединить, перемешать и приправить по вкусу солью и перцем.
- Лаваш разложить, сверху выложить начинку. Лаваш скрутить в плотный рулет, обернуть листьями салата и разрезать острым ножом на кусочки (при необходимости каждый кусочек можно зафиксировать шпажкой).
