Домашний ткемали с мятой: вкуснейший грузинский соус

ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ 13 августа 2018, 13:00

Запасы на зиму многообразны. Вот, например, соус ткемали с мятой, который хорошо подходит к блюдам из рыбы, мяса, птицы, а также гарнирам из картофеля и макарон. Попробуйте смастерить его у себя дома.

Ткемали с мятой. Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

Понадобится

5 кг слив ткемали,
4 горьких перца,
5 сладких перцев,
4 головки чеснока,
400 г сахара,
100 мл 9% уксуса,
пучок мяты,
3 ст. ложки соли,
3 ч. ложки черного перца.

Приготовление

Сливы, чеснок, перцы, мяту по отдельности пропустить через мясорубку.
Пюре из слив вскипятить и варить, помешивая, 15 минут. Добавить пюре из перца и чеснока, соль, сахар, мяту, готовить в течение 15 минут.
Разложить по банкам, хранить в холодильнике.

Хозяйки готовят ткемали и по другим рецептам, адаптируя их под свой вкус. Посмотрите, как это делают наши читатели:

Статья размещена в разделах: ткемали, статьи, заготовки из слив, соусы и приправы

2 комментария 4 спасибо за статью 4 в избранном 10167 просмотров

lublu_gotovit

ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ 13 августа 2018, 13:00

5470

Добавили статью в избранное

Natali_Beginner и еще 3 человека

Комментарии (2)

28 августа 2018, 18:49

Спасибо за рецепт!
Немного непонятно, что за «сливы ткемали», интернет не говорит, какой это конкретно сорт. Алыча или что-то иное?

7 сентября 2023, 13:42

Добрый день! Замечательный рецепт! А я делаю «ткемали», вы будете смеяться, из ревеня весной и немного недозрелого крыжовника летом. И добавляю туда аджику с пажитником (меня соседка угощает🤗) и кинзу… Тоже получается очень вкусно, бюджетно (и ревень, и крыжовник растут у нас как сорняк) и, главное, грузинские друзья даже не поняли, что основа соуса не сливы — ткемали...🤣