10 рецептов для пасхального стола

Понадобится:

• 4 филе куриных грудок,
• 3 помидора,
• 200 г твердого сыра,
• 1 упаковка приправы для курицы,
• 50 г майонеза,
• соль, перец по вкусу,
• масло растительное.

• помидоры, огурцы, зелень.

Приготовление:

1. Филе вымыть, обсушить, слегка отбить, посолить, поперчить. Приправу для курицы смешать с майонезом и обмазать филе. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Помидоры нарезать кружочками, затем – пополам. Сыр – небольшими пластинами. На каждом филе сделать 4 надреза поперек не до конца, как кармашки.
3. В первый кармашек вставить кусочек сыра так, чтобы край виднелся, во второй — половинку кружочка помидора, в третий — сыр, в четвертый — помидор.
4. Выложить начиненное филе на смазанный маслом противень, запекать 30-40 минут в духовке, нагретой до +200°С.
5. Готовое филе выложить на блюдо и украсить зеленью и овощами.

Понадобится:

• 400 г замороженного дрожжевого слоеного теста,
• 1 кг филе красной рыбы,
• 300 мл жирных сливок,
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки лимонного сока,
• 500 г шпината,
• 2 ст. ложки рубленого укропа,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Тесто разморозьте при комнатной температуре. 300 г рыбного филе мелко нарежьте и вместе со сливками измельчите в блендере.
2. Добавьте взбитый яичный белок, соль, молотый черный перец и уберите в холод на 30 минут. Оставшееся филе разрежьте вдоль пополам и сбрызните лимонным соком.
3. Один пласт теста слегка раскатайте, уложите половину шпината и покройте 1/3 соуса. Выложите половинку филе, смажьте 1/3 соуса и посыпьте укропом.
4. Затем выложите вторую половинку филе, оставшийся шпинат, соус, накройте вторым пластом теста и тщательно защипите края. Смажьте желтком и запекайте около 50 минут при +190°С .

Понадобится:

• 1 л воды,
• 1 маленькая форель (650 г),
• 3-4 картофелины,
• 1/3 стебля лука-порея,
• 1 морковь,
• 200 мл сливок жирностью 20%,
• лавровый лист,
• соль, черный перец горошком,
• зелень.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, выпотрошить, промыть холодной водой, залить 1 л воды, добавить перец горошком и варить, помешивая, около 2 минут. Затем добавить лавровый лист, поварить 1 минуту и снять с огня.
2. Готовый бульон процедить. Картофель и морковь очистить, нарезать вместе с луком-пореем. Добавить овощи в бульон, варить до полуготовности. Посолить.
3. В конце варки добавить нарезанную ломтиками форель, влить сливки. Готовить еще пару минут. Подавать с зеленью. 

Понадобится:

• 50 г сушеных лисичек,
• 300 г картофеля,
• 1 луковица,
• 80 г сливочного масла,
• по 350 мл бульона и сливок,
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• соль по вкусу,
• молотый черный перец.

Приготовление:

1. Сушеные лисички замочить на 2 часа, затем слить воду, залить снова и отварить. Половину грибов откинуть на дуршлаг и нарезать.
2. Очистить и вымыть овощи. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном на половине масла обжарить картофель и по половине лука и лисичек. Влить бульон и сливки, посолить и варить 15 минут. Готовый суп пюрировать.
3. Нарезанные лисички поджарить с 1/2 лука в оставшемся масле. Посолить. Суп разлить по тарелкам. Добавить грибы с луком и рубленую зелень.

Понадобится:

• 500 г филе белой рыбы,
• 1 луковица,
• 2 стручка сладкого перца,
• 2 помидора,
• 1 зубчик чеснока,
• 100 г томата-пасты,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• тертая цедра 1 лимона и листочки петрушки для подачи,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. Сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. Чеснок очистить и порубить.
2. Все подготовленные ингредиенты сложить в чашу мультиварки, влить 250 мл воды, добавить томат-пасту, лимонный сок, посолить и поперчить.
3. Прибор закрыть и установить программу «Тушение». Готовить около 35 минут. Перед подачей посыпать лимонной цедрой и зеленью.

Понадобится:

• 800 г филе горбуши,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 2 большие луковицы,
• 2 некрупные моркови,
• 140 г плавленого сыра в «треугольничках»,
• 300 мл сливок 20% жирности,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до +170°С. Филе горбуши вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Каждый «треугольничек» плавленого сыра разрежьте пополам.
3. Круглую глубокую форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите кусочки горбуши. Накройте слоем моркови и разровняйте.
4. Затем выложите кольца лука и в последнюю очередь кусочки плавленого сыра. Все залейте сливками и поставьте в духовку. Запекайте в течение 40 минут.
5. Перед подачей на стол готовому блюду дайте немного остыть. Посыпьте зеленью. Отдельно можно подать отварной или жареный картофель.

Понадобится:

• 1,5 стакана рыбного бульона,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• соль, белый перец,
• 600 г филе любой красной рыбы,
• по 0,5 ч. ложки молотой корицы, гвоздики и семян кориандра,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 200 г очищенных грецких орехов,
• 0,5 ч. ложки хмели-сунели,
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле по 1–2 минуты с каждой стороны. Чеснок очистить.
2. Сделать соус. Орехи и чеснок измельчить в блендере, влить теплый рыбный бульон и уксус, добавить хмели-сунели, толченые семена кориандра, молотую корицу, гвоздику, белый перец.
3. Получившийся соус перелить в сотейник. Рыбу выложить на сервировочное блюдо, залить соусом, украсить зеленью и подавать на стол.

Понадобится:

• 4 филе горбуши,
• 4 филе скумбрии,
• 2 яйца,
• 1 пучок укропа,
• соль по вкусу,
• растительное масло,
• 1 лимон,
• 1 ст. ложка сока лимона,
• 200 г сливочного сыра,
• 50 г тертого пармезана,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 2 ст. ложка французской горчицы.

Приготовление:

1. Филе горбуши и скумбрии очистить от кожицы, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками, соединить с сливочным сыром и укропом, все хорошо перемешать. 
3. Филе скумбрии обрезать таким образом, чтобы оно было немного меньше, чем филе горбуши. 
4. Яйца с сыром положить на филе скумбрии и свернуть рулетиком. Положить его на филе горбуши и еще раз свернуть рулетом. 
5. Духовку разогреть до +180°С. Форму для запекания смазать растительным маслом и положить в нее рыбные рулетики.
6. Приготовить соус. Оливковое масло соединить с горчицей, тертым пармезаном и все хорошо перемешать. 
7. Разложить соус на рулетики. Поставить форму в духовку и запекать 30 минут. Украсить по желанию и подать на стол.

Понадобится:

• 500 г филе хека,
• 500 г протертых помидоров,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• горсть маслин без косточек,
• пучок петрушки,
• соль,
• молотый черный перец по вкусу,
• растительное масло,
• тертый пармезан по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Чеснок удалить, на сковороду выложить лук и жарить 2 минуты. Затем добавить помидоры, тушить 6-8 минут. Посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанную петрушку, снять с огня.
3. Филе хека нарезать кусочками размером в пол-ладони. В жаропрочную емкость положить несколько ложек томатного соуса, филе хека, еще один слой соуса, уложить целые или нарезанные маслины и отправить в разогретую до +180°С духовку на 20-35 минут.
4. Затем посыпать тертым пармезаном и поставить под гриль, готовить до зарумянивания сыра. Подавать горячим.

Понадобится:

• 700 г картофеля,
• 400 г рыбного филе,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 яблоко,
• 1 ст. ложка сметаны,
• 4 ст. ложки панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• 100 мл сливок,
• маргарин для смазывания формы,
• соль.

Приготовление:

1. Духовку нагреть до +200°С. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Форму смазать маргарином и выложить в нее слоями картофель, каждый слой присаливая.
2. Рыбное филе вымыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками, выложить на картофель.
3. Сливочное масло распустить в сковороде. Яблоко вымыть, очистить и, удалив сердевицу, натереть на крупной терке. Тщательно перемешать.
4. Яйца взбить со сливками, немного посолить и залить рыбу. Сверху выложить яблочную массу и разровнять. Запекать в духовке 60 минут. Запеканку разрезать на порционные кусочки и подать горячей.