Салат "Дунайский", или Заготовка для щей
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/64/88/2019/06/29/avatar_blog__1200.jpg)
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Дачные заготовки"»
«Конкурс рецептов "Дачные заготовки"»
![Готовая заготовка](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/4ee440.jpg)
Готовая заготовка
Ингредиенты
- Помидоры зрелые — 3 кг
- Капуста — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский — 3-5 шт.
- Сахарный песок — 1 стакан
- Соль — 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 125 мл
Приготовление
Все овощи моем, чистим.![Подготавливаем овощи](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/667e17.jpg)
Подготавливаем овощи
Всё режем мелко, кроме капусты. Капусту режем так, как вам нравится. Я режу на узкие полоски.
![Капусту на полоски](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/60fd55.jpg)
Капусту на полоски
Помидоры можно порезать, а можно измельчить в комбайне, не до пюре.
![Томаты, перемолотые в комбайне](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/3fc476.jpg)
Томаты, перемолотые в комбайне
Лук и морковь я тоже измельчила в комбайне.
![Лук](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/b8a2ed.jpg)
Лук
![Морковь](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/006e5c.jpg)
Морковь
Перец порезать соломкой.
![Перец](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/3027ca.jpg)
Перец
Все составляющие, кроме уксуса, кладём в ёмкость для варки. Перемешиваем. Оставляем на 4-6 часов для выдержки. За это время выделится большое количество сока.
![Перемешиваем, оставляем на выдержку](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/c8b873.jpg)
Перемешиваем, оставляем на выдержку
Ставим на огонь, доводим до кипения. Вливаем уксус и тушим 5-10 минут на огне выше среднего. Раскладываем салат горячим в заранее подготовленные банки. Закручиваем крышками. Храним в прохладном месте. Выход около 7 литров.
![Готовый салат](https://img.7dach.ru/image/600/16/31/27/2019/08/23/6a43e8.jpg)
Готовый салат
Мне нравятся такие варианты «быстро-супов». Да и похрустеть зимой овощами тоже приятно.
Это может быть полезным:
Комментарии (2)
Чудесная заготовочка! Каждый год делаю… +++
Спасибочки! Да, она здорово выручает)))