Аджика сырая
![соус аджика](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/b68a6f.jpg)
Соус аджика
Исполнила её по рецепту, найденному в интернете – привлекло то, что овощи не надо варить. И рецепт напомнил мне отцовский соус из любимой книги – соус тот я сделала разок, очень понравился. Попутно вспомнилась «хреновина» (ударение на о) у коллег по УКСЦК в городе У, там же – «чесноковина».
Так вот где корни этого соуса: он не кавказский, а чисто наш, восточно-казахстанский и сибирский! Горлодёр же! Но пишу «аджика», поскольку так поймался он в сети.
Делается очень просто: на килограмм молотых помидоров – 100 грамм чеснока. Всё остальное по вкусу, а вкус на сей раз такой: половину помидоров заменяем сладкими перцами, добавляем для остроты стручок жгучего перца, из пряностей – молотый кориандр. Я сделала две партии, первую по рецепту – с добавлением готовой смеси «хмели-сунели», а вторую только с молотым кориандром. Вторая получилась вкуснее.
Ингредиенты
Ещё раз перечислю ингредиенты, какие взяла.- Помидоры сладкие – 0,5 кг
- Перцы сладкие – 0,7 кг
- Чеснок 120 гр
- Жгучий перчик – 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло – 100 мл.
Приготовление
Из помидоров (красных сливовидных) удалила семена. Всё измельчила и поставила побродить на три дня в большом салатнике. После этого добавила подсолнечное масло, затарила в пластиковые ёмкости, поскольку банок больше не было, и убрала в прохладное место для хранения. Зимой эта аджика очень хорошо пошла к бараньим котлеткам и к отварной красной капусте, да и к простой отварной картошке.А теперь смотрите процесс приготовления как слайдшоу, щёлкнув на первое фото.
![удаляю семена из помидоров](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/149c7b.jpg)
Удаляю семена из помидоров
![подготовленные помидоры](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/04343b.jpg)
Подготовленные помидоры, сок отдельно
![измельчаю помидоры](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/5a1dd3.jpg)
Измельчаю помидоры
![сладкие перцы](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/7adaf4.jpg)
Сладкие перцы
![подготовила перцы](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/b25622.jpg)
Очистила перцы от семян
![измельчила перцы](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/c4c7ca.jpg)
Измельчила перцы
![смешиваю](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/d68fe6.jpg)
Смешиваю
![подготовила чеснок](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/7ea0cb.jpg)
Подготовила чеснок
![добавила молотый чеснок](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/823293.jpg)
Добавила молотый чеснок
![хмели-сунели](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/045aca.jpg)
Хмели-сунели
![сок из помидоров без семян](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/7669d2.jpg)
Сок из помидоров без семян
![сахар](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/00dc52.jpg)
Сахар
![соль](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/f517c3.jpg)
Соль
![перебродила](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/97a25e.jpg)
Перебродила
![добавила подсолнечное масло](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/efbb1b.jpg)
Добавила подсолнечное масло
![котлеты с аджикой](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/57131f.jpg)
Котлеты с аджикой
![отварная красная капуста с аджикой](https://img.7dach.ru/image/600/10/16/88/2016/11/05/0ade55.jpg)
Отварная красная капуста с аджикой
Но это ещё не всё, в следующем рассказе будет продолжение о том, как такая же аджика повела себя в этом году.
Это может быть полезным:
А есть её можно хоть сразу, хоть после брожения. На здоровье!