Праздничный ароматный рис

Ингредиенты

• Рис (я использую индийский басмати) — 200 г
• Кедровые орешки (в оригинале орешки пинии, но найти их довольно проблематично) — 30 г
• Изюм белый не крупный — 30 г
• Куркума — от 1/2 до 1 ч. ложки
• Рыльца шафрана — от 20 до 30 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль поваренная — по вкусу

Приготовление

На слегка разогретую сковороду выкладываю рис и кедровые орешки.



На медленном огне, периодически перемешивая, обжариваю рис до слегка золотистого цвета.



После того как рис приобрел золотистый оттенок, кладу в него половину сливочного масла и продолжаю обжаривать. Когда растопится масло, кладу изюм, куркуму и обжариваю, перемешивая, до тех пор, пока рис не начнёт становиться прозрачным.



Как только  рис стал прозрачным, кладу в него шафран. Перемешиваю.



Затем увеличиваю огонь до максимума и заливаю рис 600 мл (г) горячей воды. Солю.



После того как уровень воды сравнялся с уровнем риса, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и варю рис до полного испарения воды.



Когда вся вода испарилась, кладу остатки сливочного масла, и, перемешивая, держу на огне до тех пор, пока не испарится влага, содержащаяся в масле. Снимаю с огня.



Раскладываю рис по тарелкам. Он хорошо сочетается с блюдами из птицы и мяса, в белых соусах на основе сметаны или сливок (в том числе и кокосовых). Но можно есть и просто так.



Приятного аппетита!