Начинки могут быть любые, по желанию и наполненности холодильника — с картофелем, сыром, щавелем, зеленью, грибами, капустой.
Сегодняшний вариант — с зеленым луком и яйцом
За 1 час можно приготовить до 50 пирожков.
Ингредиенты
- Зеленый лук — пучок примерно 100 г
- Отварные куриные яйца — 3 шт.
- Мука — 600 г
- Молоко — 1 стакан
- Растительное масло — 70 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Дрожжи — 20 г сырых (сухих — 8 г)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Перец и соль — по вкусу в начинку
Приготовление
Сначала займусь начинкой. Отварные яйца нарезаю мелкими кубиками, мелко нарезанный зеленый лук слегка притушиваю на сковороде.
Сковорода смазана сливочным и растительным маслом
Смешиваю яйцо с луком, слегка присаливаю и перчу.
В миску выливаю молоко и добавляю дрожжи, сахар и соль. Через 5-7 минут, когда дрожжи проснутся, добавляю теплое растопленное сливочное масло, растительное масло, все перемешиваю до однородности.
Всыпаю частями просеянную муку. Замешиваю сначала ложкой, а после руками эластичное тесто. Собираю тесто в колобок. Делю колобок на 4 части, скатываю каждую в шар.
Каждый шар раскатываю в прямоугольник толщиной 3-4 мм. А сейчас предложу вам два простых варианта приготовления мини-пирожков.
Первый вариант — ленивый.
Выкладываю на край раскатанного теста начинку...
Сворачиваю в рулет...
Тупым краем ножа медленно, но уверенно зажимаю рулет, таким образом отделяя кусочек. Если края недостаточно слепились, помогите пальчиками.
Второй вариант — очень ленивый. Для второго варианта приготовления достаю отставную пельменницу-ветераншу.
Помните такую?
Накрываю раскатанным тестом, заполняю ячейки.
Вторая начинка — сосиска с сыром.
Укрываю вторым пластом, прижимаю, слегка присыпаю мукой и еще раз прохожу скалкой.
Вытряхиваю пирожки из формы и раскладываю на противень
Оставляю между пирожками небольшое расстояние. Эстетика на данном этапе значения не имеет.
Можете смазать мини-пирожки яичным желтком, посыпать тмином или кунжутом.
Отправляю противень с заготовками в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
Пирожки не текут, отлично держат форму и что самое важное — на один укус. Кстати, если у вас нет такой пельменницы-ветеранши, достаньте из холодильника формочки для льда. Результат будет тот же.
Угощайтесь и угощайте!
Можно и слоеное из магазина!