Фаршированные кабачки под укропным соусом

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 150 г говядины;
• 150 г свинины;
• 150 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 30 г белого хлеба;
• 40 г муки;
• несколько веточек укропа;
• яйцо (маленькое);
• укроп, петрушка (по вкусу), майоран;
• перец, соль.

 

Приготовление:

1. Свинину и говядину пропустить через мясорубку. Добавить мелко порубленный лук и толкушкой как следует фарш размять до однородности. Затем добавить вымоченный в молоке белый хлеб, сливочное масло и сметану, яйцо, соль перец. Я добавляю еще чуть-чуть майорана. Тщательно перемешать.

2. Кабачки очистить и нарезать колечками толщиной 4-5 см, удалить сердцевину и начинить фаршем. Положить их в форму с бортиками, смазанную маслом, сверху положить еще по маленькому кубику масла, накрыть фольгой и очень осторожно тушить в духовке, чтобы не развалились. Степень готовность проверяйте зубочисткой, стенка кабачка должна легко протыкаться.



3. Для соуса поджарить муку, развести ее небольшим количеством молока, подсолить, хорошо прокипятить и добавить нарубленный укроп. Подмешать масло и сметану, прогреть, но не давать кипеть.



Готовые кабачки нужно заливать горячим соусом, поэтому рассчитывайте примерно время на его приготовление. В крайнем случае лучше, если кабачки чуть остынут, чем наоборот. Ну а подавать можно с любой любимой зеленью — я добавляю петрушку.