Кесадилья с курицей, овощами, зеленью, сыром

Ингредиенты

• Куриная грудка — 2 шт.
• Лепешки тортильи (у меня сырные) — 2 шт.
• Помидоры — 400 г
• Перец болгарский — 600 г (красный и желтый)
• Перец чили — 1/2 маленького стручка (без семян)
• Лук красный ялтинский и шалот — 300 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сыр твердый (у меня Гауда) — 400 г
• Зелень (у меня кинза) — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный с/м — по вкусу
• Приправа чили острая — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки
• Сок лимона — по вкусу

Для соуса:

• Сметана — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Огурец свежий — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный с/м — по вкусу
• Зелень укропа — щепотка

Приготовление

Подготовить продукты для приготовления. Грудки помыть, убрать лишний жирок и пленки.



Подготовить овощи, зелень и сыр.



Куриное филе грудки разрезать на пластины вдоль. Слегка отбить кухонным молотком. Посолить, поперчить с двух сторон. Накрыть пищевой пленкой и мариновать 15 минут.



Обжарить курицу с двух сторон. Порезать овощи и зелень.



Курицу слегка остудить, нарезать (у меня соломкой). Обжарить овощи на масле. Добавить соль, перец молотый. Помешивать при жарке.



Лепешки достать из упаковки, прогреть на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Это надо сделать, чтобы лепешка стала пластичной и ее можно было согнуть пополам, а то лопнет.



Сыр натереть на крупной терке. В овощную зажарку на этом этапе я добавила еще специю острый чили — мне показалось, что недостаточно остро. Мексиканская еда считается самой острой в мире. Вот сейчас — самое оно! На половинку лепешки положить сыр + овощи + курицу + зелень + сок лимона + еще сыр.



Свернуть тортильи пополам.



Тортильи обжарить на разогретой сковороде гриль с двух сторон до расплавления сыра. Придерживать лопаткой, чтобы лепешки не раскрывались. Внутри сыр расплавится, соединится со всеми компонентами начинки. Снаружи образуются красивые полосочки.
Получаются очень хрустящие кесадильи!



Приготовить соус: смешать все ингредиенты.



Переложить кесадильи на блюдо для подачи, украсить по своему предпочтению, подавать с соусом.



Кушайте теплыми, со сковороды! Очень вкусно! Если кесадильи полежат — хрустеть не будут!!!