Каре ягненка

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Для меня лучшее мясо — это баранина. Каре и корейка — самые мягкие части спины ягненка с ребрами. Это мясо готовится очень быстро, достаточно обжарить его на сковородке или углях, чтобы получилось великолепное блюдо! Баранинка хорошо идет по праздникам на даче — там и угли...  В период зимы, на Новый год придется пользоваться сковородкой.

Каре ягненка

Время приготовления (без зачистки) — 2 минуты на 1 каре, с зачисткой — 15 минут на 1 каре.
Мясо выбирала на рынке. Мясник предложил шикарные кусочки молодого ягненка. Тонкая косточка, белый жирок. Глазами уже предвкушала готовое блюдо! Конечно, можно было просто пожарить, но голова рукам покоя не дает. Я зачистила косточки. Пусть будет по-праздничному!

Ads by

Ингредиенты

  • Каре ягненка — 1,5 кг
  • Соль — по вкусу

Ингредиенты

Приготовление

Я видела, как в Грузии готовят повара парную ягнятину (видеоролик). Не маринуя! Я сделала так же. Просто из обрезного мяса вытопила жир, 

Приготовление

Убрала шкварки и обжарила с одной стороны на сильном огне буквально 1 минуту.



Перевернула на другую сторону, обжарила также 1 минуту. Посыпала солью. И все — можно подавать на стол.



Подавать можно по-разному, например, выложить каре на большое блюдо и посыпать зеленью. Можно с гарниром. Кто любит сытно попраздновать, можно подать с пловом — хорошее сочетание продуктов. Плов я приготовила на вытопленном жире от каре. Он получился очень вкусным — рисинка к рисинке. Да с узбекским набором приправ — это песня. 

Готовое блюдо

С Наступающим праздником, дорогие семидачники!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , , , , , , конкурсы рецептов
37 комментариев 45 спасибо за запись   в избранное 5429 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (37)
Надежда, какая же прелесть! Теперь вопрос — а где вы покупаете такое каре? +++++++++
Наташечка, может слышала про Лосинку? Рядом с ж.д. «Лосиноостровская». Рынок у станции всегда славился — большой ассортимент и дешевле, чем в центральных рынках города. Там есть отдел — «фермерский», вот там теперь только и покупаю мясо и птицу. Там можно заказывать что надо — по прибытию продуктов — позвонят на сотовый. Все свежее, супер обслуживание!
Нет, не слышала! Это с Ярославского вокзала, насколько я понимаю — ваше направление . До МКАД или дальше? Надо будет посетить обязательно .
Наташ Москва, но окраина.
Ну для меня с Белорусской это совсем близко . Съезжу обязательно! Спасибо!
На удивление простой рецепт. А можно не простой для меня вопрос — как зачищаете? Я беру баранину на привычные блюда, а этот вариант может разнообразить выбор блюд.
Талия, я пользуюсь маленьким ножом. Известный шеф — повар Василий Емельяненко зачищает косточки ягненка овощечисткой, я видела его ролик как он готовит каре.
Уже пачку салфеток извела, утирая монитор от брызг слюны. Успокаивает одно: на новогоднем столе у нас будет настоящий плов! Надежда, как же все художественно выложено, самые апптетитпробуждающие фото!
Светлана, спасибо огромное!!!
Это мои 7 +++++++ , уже не знаю как выразить своё восхищение — спасибо и ФСЁ тут
Спасибо Софи!
Ну нельзя же так!!! Вот у нас хорошую баранину фиг найдешь, ну или просто я не знаю, пойду горе мандаринкой заем. Очень аппетитно!
Елена, раньше — всё мясо покупала в сетях магазина, пока не появился «фермерский» отдел на рынке!
В сетевых гипермаркетах мне мясо вообще не нравится, покупаем в магазинчике рядом с домом, там очень хороший мясник, но этот магазин эконом класса, и каре ягненка навряд ли там когда-нибудь появится. А рынки у нас в последнее время только прикрывают, у вас там ФудСити есть, вот там, наверное, все можно найти, а у нас пока такого Клондайка не имеется.
Я покупаю баранину в Ленобласти, в Новгородской области по М10: От Зуево в Кириши на трассе есть магазин. В Кусино — по четвергам привозят баранину. Купив однажды баранину в Новгородской области в магазинчике фермерского хозяйства, я поняла, что мясо из гипер-супер-маркетов покупать больше не буду никогда. Может и в СПб можно найти хорошее мясо. Слышала от знающих людей, что на Хасанском рынке можно купить парную баранину. Попробуйте.
У нас дача на 52 км, Кусино проезжаем, спасибо, попробуем
У нас с бараниной намного проще , такие «пистолетики» делаю часто. Очень вкусно! Надежда, мои +++++++!
Да уж, что-то неправильное место я выбрала для обитания
Лена, Санкт-Петербург высоко цивилизованный город. Неуж то так плохо с продуктами?
Ну скажем так, не фонтан, опять же места надо знать, поэтому люблю магазины рядом с домом, если подружиться с продавцами, то никогда ничего дурного не втюхают, наоборот отговорят от покупки если не свежее, а в гипермаркетах така текучка, така текучка
Будьте бдительны: у продавцов нет друзей среди покупателей. Критично исследуйте то, что Вы купили у дружественного продавца.
Спасибо Марина!
Высокая кухня на вид и подачу. А секрет приготовления раскрыли и совсем вроде просто))) Спасибо!+++
Спасибо Юля, дочка моя посмеялась — говорит ну и рецепт — зашибись! Пожарил с боку на бок!
Этот рецепт наверное из серии-продукт рулит… Он особенный и блюдо сразу особенным стало…
Паша, читала и смеялась над Вашими раздумьями — как приготовить! Вот ведь задачка, чтоб не прогадать!
Я очень люблю ребрышки, хоть и в них мало мяса, но они такие сладкие! Лучше всего их готовить в рукаве в духовке с картошкой. Способы приготовления разные, их много. Конечно — охлажденка не сравнится по вкусу с мороженным мясом, но если лежит в морозилке — все равно надо готовить! Удачи.
Может помимо коз заведете себе и жену? Пусть она уж мучается над этой проблемой
Елена, жену конечно завести можно… Но с козой, как бы меньше проблем...

Бееее...
Бееее...

Скоро, скоро...
Скоро, скоро...
Ну это зависит от жены… и от козы
Надежда, подача — выше всяких похвал! К баранине я равнодушна, хоть и живем в таком месте, что купить — вообще проблемы нет. Это еда моего зятя! Уж очень уважает ягненка, баранинку. Увезу этот рецепт ему!
Спасибо Галочка!
Очень аппетитно! А как вкусно — представить не могу Как-то покупали баранину, вообще не понравилась. Думаю, хорошей у нас днем с огнем не сыщешь. А уж каре — подавно) Но мои плюсы полетели
Ты хорошей не ела, я ела вкусную баранину всего 1 раз в жизни- это волшебно, все остальное- да, сплошное разочарование…
Спасибо Танечка!
Как мне сказал один клиент, привезя мне тушку барана. что с лёгкостью всучат вместо овцы козла, вы и не узнаете) Меня конечно радует благосостояние собеседников, баранинка кусается посильнее говядины, вот только купить действительно вкусного барана сложно. Мне, за долги вот уже как три года, с фермы рассчитываются баранами, не помню уже сколько я их съел, но почти все разные по вкусу. Последний был вообще для жарки не съедобный(
Так это же праздник, сомневаюсь, что каждый день все баранину кушают, просто не хочется еще и за так не дешево вонючее не съедобное мясо купить, ой как обидно будет

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: