Курица, запечённая в соусе из крыжовника

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
На зиму я заготавливаю много разных соусов с вариациями. Один из них – томатный с крыжовником. В нём присутствуют сладкий перец, морковь, лук и специи. Храниться такой соус может и по два года. Вкус напоминает кетчуп лечо, только более густой и кисловато-сладкий. И, конечно, намного ароматнее.

Курица, запечённая в соусе из крыжовника
Курица, запечённая в соусе из крыжовника

Куриное филе и баночка соуса
Куриное филе и баночка соуса

Оформление блюда
Оформление блюда

Он очень подходит к любым видам мяса и к любому виду приготовления – запеканию, тушению, жарке. Даже можно шашлыки в таком соусе замариновать для мангала. А можно и просто ложкой с хлебом есть.

Небольшое предисловие. В субботу мы были на гастрономическом фестивале «Арзамасский трактирщик», где десять кафе и ресторанов представляли блюда, аутентичные местным блюдам XIX века. А ещё эти блюда нужно было связать с Пушкиным, в честь юбилея поэта. Что ели в те времена, что любил сам Александр Сергеевич, чем могли угощать в трактирах того времени в Арзамасе. Собрав всё это воедино, участники фестиваля приготовили блюда из простых продуктов, доступных в XIX веке. Присутствовали блюда из гусиного мяса арзамасской породы и лука 'Арзамасского' – символов района. А также суп из дикоросов, рыба запечённая, тушёное мясо с овощами, картофель, греча, пшено, горох… Простые продукты, но сочетания весьма интересны.

Простые блюда на фестивале
Простые блюда на фестивале

Порция мяса с овощами и картофелем на фестивале
Порция мяса с овощами и картофелем на фестивале

Из сладкого – петушки, пряники, блинчики с разными фруктово-ягодными начинками, и, что очень мне понравилось – французская булочка с вареньем из крыжовника. Как аутентично – «французское с нижегородским»!)))

Французская булочка с вареньем из крыжовника
Французская булочка с вареньем из крыжовника на фестивале

Пушкин любил вкусно покушать, и простые сытные блюда очень ему нравились. Особенно крыжовенное варенье. А что? Всё может быть. В наших краях, даже при холодных зимах и весенних заморозках, крыжовник — самый живучий. Поэтому из него можно приготовить всё – хоть изысканный французский конфитюр, хоть итальянский кетчуп!

Так вот, мне пришла идея приготовить блюдо, где было бы сочетание крыжовника (который так нравился Пушкину) и мяса птицы. Пусть не гуся, а курицы, думаю, что Пушкину тоже бы понравилось.

Итак, разделала курицу на небольшие кусочки, достала баночку своего соуса, замариновала на часик, запекла в духовке, и, вуаля, блюдо в стиле Пушкинской эпохи готово! Предлагаю и вам познакомиться с этим простым рецептом.

Ингредиенты - курица и крыжовенный соус из банки
Ингредиенты — курица и крыжовенный соус из банки

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ads by

Ингредиенты

  • Курица охлаждённая или готовые кусочки мяса – 1,5 кг
  • Соус томатный с крыжовником – 1 банка, 250 г
  • Масло подсолнечное для смазки формы – 1 ст. ложка
  • Сухари панировочные для посыпки формы – 1 ст. ложка
  • Любая посыпка для украшения (тёртые орехи, кунжут) – 1 ст. ложка
  • Листики свежей мяты для украшения и запаха – 3-4 шт.

Приготовление

Куриное филе перемешать с соусом, оставить мариноваться на 1 час.

Соус из крыжовника очень густой
Соус из крыжовника очень густой

... и с кусочками овощей
… и с кусочками овощей

Перемешать с мясом и оставить на 1 час
Перемешать с мясом и оставить на 1 час

На подготовленную сковороду (форму) выложить замаринованное мясо вместе с соусом, посыпать кунжутом.

За час мясо замариновалось, видно, как стало сочно
За час мясо замариновалось, видно, как стало сочно

Посыпать кунжутом или тёртыми орехами
Посыпать кунжутом 

Отправить в духовку на 25 минут. Температура 190-200°C.

Курица в духовке
Курица в духовке

Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить мятой. И зелёным крыжовником. 

Готовое блюдо, украшенное листиками мяты и новыми ягодами крыжовника!
Готовое блюдо, украшенное листиками мяты и новыми ягодами крыжовника!

Приятного аппетита!

P.S. Да, крыжовник пережил майские заморозки, это новые ягодки! Значит, и в этом году заготовлю ещё такого соуса. Очень вкусно получилось.

P.P.S. Думаю, моё блюдо подошло бы и для фестиваля. Вот на этот столик!)))

Герои Пушкинской эпохи с фестиваля
Герои Пушкинской эпохи с фестиваля

Запись размещена в разделах: , , , , курица в духовке, ,
2 комментария 13 спасибо за запись 1 в избранном 624 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
olvik-tula Ольга


Комментарии (2)
Как интересно, Полина. Погуляли, посмотрели и угостились, прониклись вместе с вами эпохой ушедшей…
Соус крыжовенный очень уважаю, однако никогда не готовила его с томатами, расскажите подробней?
У нас гастрофесты в последнее время какие-то навореченные, новые веяния и новые вкусы.


Соус из крыжовника на основе томатного соуса. На тазик уваренных томатов (литра 3-4 примерно) беру 1 л крыжовника. И нарезанные кубиками — сладкий перец, морковь, лук — всё вместе примерно 1 л. Сахар и соль по вкусу, но вкус скорее сладкий, чем солёный. Из специй — имбирь, корица, душистый перец, гвоздика, тмин. И чуть чеснока. Раскладываю по маленьким баночкам 250-300 мл, после открытия долго не храню, чтобы не потерять аромат, стараюсь использовать сразу весь.

Варка соуса
Варка соуса

Разложен по банкам
Разложен по банкам

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: