Лечо-салат с овощами "На память о лете"

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Лечо по этому рецепту немного отличается от классического, но оно получается вкусным, аппетитным и по консистенции напоминает салат. Я заготавливаю такое лечо уже несколько сезонов, зимой съедается быстро и в качестве гарнира к мясным блюдам, и в качестве салата к отварной картошечке.



Ингредиенты

  • Томаты — 1,5 кг
  • Морковь — 300 г
  • Болгарский перец (очищенный) — 500 г
  • Фасоль спаржевая — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль крупная — 1 ст. ложка
  • Перец красный молотый — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый -1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 2 ст. ложки





Время приготовления: 1 час 10 минут:
  • мойка, просушка, нарезка овощей — 30 минут;
  • уварка томатов — 40 минут;
  • варка овощей — 40 минут;
  • остывание под «шубой» — более суток.

Ads by

Приготовление

Спелые мясистые томаты нарезаю в кастрюлю и увариваю на среднем огне, постоянно помешивая, 20 минут.



Через 20 минут пробиваю погружным блендером томаты в кастрюле и продолжаю уваривать ещё 20 минут до загустения.



Пока томаты увариваются, нарезаю овощи для лечо-салата.



Затем добавляю в томатную массу соль, сахар, перец красный и черный, растительное масло и увариваю ароматную смесь с момента закипания 10 минут, постоянно помешиваю.



Затем добавляю, шинкованную на крупной тёрке морковь и продолжаю уваривать на среднем огне 5 минут. Через 5 минут добавляю нарезанную на кусочки длиной 1,5 см спаржевую фасоль и провариваю 10 минут на среднем огне, постоянно мешаю деревянной лопаточкой. Затем добавляю нарезанный спелый разноцветный болгарский перец и продолжаю уваривать ещё 10 минут. По истечении времени добавляю яблочный уксус и провариваю ещё 5 минут.



В кипящем на медленном огне состоянии раскладываю лечо-салат по простерилизованным баночкам и закрываю сухими прокипяченными крышками. Отправляю салат-лечо под «шубу» до полного остывания. Храню эту вкусную заготовку в подполье.



Вкусное лечо-салат с овощами готово. Зимой не будет скучно.)) Желаю всем приятных и вкусных заготовок!

Запись размещена в разделах: , , , , , , , , , ,
  комментарии 11 спасибо за запись 1 в избранном 593 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
ok_529844073644 Олеся Симонович




Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: