Нам было вкусно, пусть будет вкусно и вам! Время приготовления: 50-60 минут.
Ингредиенты
- Свинина постная — 500 г
- Перловка — 80 г
- Огурцы соленые — 4-5 шт.
- Картофель — 2-3шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Масло растительное рафинированное для жарки — 2 ст. ложки
- Сметана для подачи
Приготовление
Приготовление рассольника я начинаю с варки перловой крупы. Для этого очень удобно воспользоваться перловкой, которая варится прямо в пакетике. В одном пакетике как раз 80 г.Крупу в пакетиках предварительно замачивать не нужно, так как она уже обработана и полностью готова к варке. Варю перловку в пакетиках в подсоленной воде около 30 минут. Затем надрезаю пакетик и промываю крупу.
Пока перловка варится, нарезаю свинину на кусочки такого размера, какие хотела бы видеть в тарелке с супом. Обжариваю на разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки. Приправляю мясо черным молотым перцем, но не солю, иначе свинина отдаст свой сок.
Свинину довольно часто заменяю на мясо индейки, с ней рассольник получается тоже вкусным.
Перекладываю мясо в миску. Соленые огурцы натираю на крупной терке. Репчатый лук измельчаю. Морковь натираю на крупной терке.
В этой же сковороде пассерую морковь и лук до мягкости.
Затем добавляю натертые огурцы и тушу все вместе около 5 минут.
В кастрюлю с кипящей водой отправляю практически одновременно кубики картофеля, обжаренную свинину и отварную перловку. Варю до готовности картофеля. За несколько минут до этого добавляю в кастрюлю зажарку, лавровый лист, солю и перчу по вкусу. По желанию можно добавить рубленую зелень.
Если не хватает кислоты, то добавляю в суп прокипяченный рассол от огурцов. Закрываю кастрюлю крышкой и даю настояться супу около получаса.
Рассольник готов. Тарелка с супом на столе. Осталось только добавить добрую ложку сметаны.
