Маринованные колпаки (лесные шампиньоны)

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Эти грибы в разных регионах называют по-разному: колпаки, курочки, лесные шампиньоны, турок… но как бы они ни назывались, это замечательные грибы, россыпи которых встречаются в лесу с начала августа и до начала сентября.

Маринованные колпаки
Маринованные колпаки

У нас колпаков много, и обойти стороной такой вкусный и полезный гриб я просто не смогла.



Открыла я его для себя года четыре назад, и теперь в зиму обязательно мариную или засаливаю несколько баночек. Хочу рассказать о маринованных колпаках.

Ингредиенты

  • Грибы — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубочков
  • Перец горошком — 3-4 шт.

Время приготовления — 1 час.

Приготовление

Грибы помыть, почистить.

Чистим, освобождаем от юбочки
Чистим, освобождаем от «юбочки»

Залить водой и поставить варить в течение 20 минут. Не забывать собирать пену с грибов. Затем слить воду и охладить грибы. В это время приготовить маринад. В кипящую воду добавить приправы и специи, опустить грибы.

Со специями и приправами
Со специями и приправами

Кипятить 15 минут. За 2-3 минуты до снятия с плиты добавить чеснок и уксус. Разложить грибы по банкам и залить горячим маринадом. Укутать одеялом и оставить до охлаждения.

Маринованные колпаки
Маринованные колпаки

Хранить без холодильника. Приятного аппетита!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , , рецепты, , , ,
4 комментария 27 спасибо за запись   в избранное 29078 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (4)
Почему то мы никогда их не берем эти грибы -хотя их в лесу много!
грибы
грибы
У нас много грибов, которые местные не считают за грибы. Допустим те же колпаки не особенно популярны. Сейчас собираем горькушки (похожи на Ваши на фото) и рядовки. Народ их тоже не очень уважает. Надо возиться… А их в лесу — море!!! Так что грибов много (я как южный человек, все бы их собрала)))))), но в наших районах предпочитают собирать «благородные» грибы…
А я такие грибы никогда не собирала, думала, что поганки… Их сейчас полно в лесу!
У нас уже отошли (Ленобласть). Три дня назад собирали грибы, так полная корзина моховиков и лисичек, а молоденьких колпаков нашли всего три штуки.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: