Заготовки 2017

Дыню мягких сортв, очистить и нарезать кусочками.Уложить плотно в стер.банки.Залить холодным маринадом покрыть крышками и на водяную баню ~ 35-40 мин( банки емкость 1 л.).вынуть, закатать.Маринад на 1ст. воды(250 мл.)-3/4 ст.- сахар,2 ст.л.- меда, 2-3 гвоздики, корица- кончик ножа, соль1/5 ч.л., уксус 6%- стакан.Маринад вскипятить, процедить, охладить.Залить дыню в банках.Не берите жесткую дыню.

Здравствуйте. Лариса. Сразу оговорюсь, что приготовление мармелада — процесс долгий и кропотливый. Делаю я его 2 дня.
Рецепт:
2,5 кг нарезанных дольками яблок сложить в толстостенную кастрюлю и добавить стакан воды, уваривать до полной мягкости. Все косточки и внутренности при резке яблок не выбрасывать — сложить в кастрюльку и дать провариться с небольшим количеством воды. Проварив, протереть через сито и эту массу добавить к варящимся долькам яблок (там содержится много пектина!) Уварившуюся массу пробить блендером и ввести 1 кг сахара. Варить, помешивая, на малом огне, до тех пор, как сможете помешивать — без крышки! Уваренную массу вылить на поднос, простеленный пергаментной бумагой, и поставить в духовку на 100° ~ на 2 часа сушиться. У всех духовки разные, у меня духовой шкаф с инвекцией, если у вас газовая — то нужно открыть при сушке дверку. Через 2 часа выключаете духовку и даете полностью остыть, на след. день опять включаете на 2 часа на просушку, по тому же принципу. Даете полностью остыть — мармелад готов. Мармелад перекладываете на пергамент и заворачиваете, нарезав на порции (каждую порцию отдельно) Хранить в холодильнике в пластмассовой форме с крышкой. Хранится до 1 года. Но как правило съедается быстрей. При добавлении в выпечку, круассаны, пирожки — не течет. Лучше брать осенние сорта! У них плотнее мякоть. Я использую только Антоновку.

Здравствуйте, Лариса! Летние сорта яблок идут в основном на компоты, осенние на варенье, повидло, мармелады. Дверь  газовой духовки приоткрывать (чтобы испарившийся воздух выходил, а не оседал в виде капель на мармелад.)