Судак под маринадом

Ингредиенты

• Тушка судака (потрошеная, без головы) — 1,1 кг 
• Морковь — 2 большие
• Лук репчатый — 2 большие луковицы
• Растительное масло для жарки — 4 ст. ложки
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 4 соцветия
• Корица молотая — 1/4 ч. ложки
• Уксус 9% — 4 ст. ложки  
• Сахар — 1-2 ст. ложки
• Перец душистый — 4-6 горошин
• Соль и перец — по вкусу

Время приготовления: 1,5 часа.

Приготовление

Вот он, этот красавчик, только что пойманный. Его мы и будем готовить 😉



Судака почистим, помоем. Разрежем вдоль хребта и снимем филе с кости. Филе порежем крупными кусочками.



Рыбу посолим и поперчим.



Обваляем в муке и пожарим в растительном масле на сковородке. Чтобы рыба не разваливалась, я сначала жарю шкурой наверх и только потом, когда одна сторона зажарится, переворачиваю кожей на сковороду.



Жарим до золотистого цвета, толстые кусочки пожарим со всех четырёх сторон. Переложим нашего судачка в лоток.



Пока судак жарился, я успела порезать лук четвертинками колечек и натерла морковь на крупной терке. Дольем на сковородку, в которой жарилась рыбка, масло и загрузим туда всю морковку и лук.


 
Пожарим 10 минут на среднем огне, постоянно мешая. Затем сделаем в середине углубление и положим туда томатную пасту. Обжарим томатную пасту 10 минут.



Перемешаем томатную пасту и овощи и прожарим пару минут всё вместе. Добавим к овощам кипяток так, чтобы овощи слегка покрылись водой.



Вольем уксус, посолим.



Добавим перец, гвоздику и лавровый лист. Обязательно добавим сахар. Пробуем наш маринад на вкус.



Положим корицу. Перемешаем. Закроем крышкой и оставим томиться 5 минут.



Маринад готов. Аккуратно зальем рыбу маринадом, раскладывая овощи из маринада на судака равномерным слоем. Оставим на полчаса пропитаться.



Подаем горячую закуску, украсив зеленью.





Приятного аппетита!