Малосольная белая рыба (щёкур)

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Кулинарный калейдоскоп"»

Побывав на нашем северном празднике День оленевода, я прикупила замороженной белой рыбы. Она вкусна в любом виде — хоть жареная, хоть в рыбных супах и, конечно, соленая. Местные жители, да и все мы, кто давно живёт на севере, едят белую рыбу (муксун, пыжьян, щёкур, сырок) малосольной, с луком, солью и черным перцем, иногда сразу после приготовления. Я даю рыбе просолиться несколько часов.

агудай

Ингредиенты

белая рыба (щёкур) — 600 г (без головы и внутренностей)
лук — 1 шт.
соль — 1,5 ч. ложки
сахар — 0,5 ч. ложки
черный перец — по вкусу
сок лимона — 1-2 ст. ложки
растительное масло — 4-5 ст. ложек

Время приготовления: 5-8 часов.

Приготовление

Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см. Смешать соль, сахар, перец. Количество варьируется по вашему вкусу, кто-то любит соленое, кто-то малосол. Пересыпать рыбу солью, уложить в миску.

Лук нарезать полукольцами, посолить, сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом, слегка помять пальцами.

Уложить лук на рыбу, полить растительным маслом. Я люблю нерафинированное. Прикрыть и отправить в холодильник. Есть такую рыбу можно сразу, но я даю просолиться рыбе несколько часов или оставляю на ночь. При подаче перемешать рыбу с луком. Можно посыпать свежей зеленью.