Картошечка с мясом, приготовленная в казане: вкус, как из русской печи
Работа размещена:
«Готовим на даче-2018»
«Готовим на даче-2018»
Ингредиенты
- Картофель средний — 1,5 кг
- Свинина (мякоть) — 500 г
- Суповой набор из говядины — 700 г
- Лук — 8 средних головок
- Морковь — 2 крупные шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 1 крупная головка
- Масло растительное рафинированное — 50-100 мл
- Перец чили — 1 шт.
- Вода — 1,5-2 л
- Соль — по вкусу
- Петрушка — для украшения
Приготовление
Подготавливаем все овощи: моем их и чистим.
Свинину нарезаем средними кусочками. Я решила всё делать круглым сегодня, поэтому и свининку я сделала, насколько это было возможно, круглыми кусочками.
Лук режем полукольцами, морковь и перец — тонкими кружочками. Я выбрала именно красный перчик, так будет красивее в нашей замечательной картошечке!
Помидоры нарезаем полукругом, чеснок и перчик чили — кружочками. Если не любите острое, то хватит вполне и трети одного стручка. Тогда будет чувствоваться только небольшая остринка :)
И, конечно же, подготавливаем звезду нашего блюда: картошечку! Режем её пополам. Я всегда для этого блюда выбираю именно небольшой картофель: с ним проще работать и смотрится в готовом блюде очень гармонично. Если берёте крупный картофель, то его нужно разрезать на 4 части. Во всяком случае, мельчить точно не стоит!
Всё подготовили, идём готовить!
Разжигаем огонь, ставим казан и хорошо его нагреваем. Наливаем растительное масло и раскаливаем его. Пока у меня только такая уличная кухня, но ничего, всё впереди! :)
В первую очередь обжариваем говядину на кости до румяной корочки. Я взяла суповой набор. Мяса там, конечно, мало, зато именно кости дадут потрясающий навар и вкус! Думаю, вы меня понимаете!
Теперь обжариваем свинину также до золотистого цвета. Я брала шею, ей не надо много времени, максимум минут 5 на сильном огне, постоянно помешивая.
Кладём морковь и жарим её пару минут до насыщенного оранжевого цвета, не забывая мешать.
Посмотрите, какой шикарный цвет у нашей морковочки! Потрясающе!
Далее обжариваем лучок минутку — две, постоянно помешивая ...
… и сладкий перчик, тоже пару минут
Теперь добавляем помидоры и подсаливаем их, чтобы они дали сок, который в этом блюде очень кстати! Обжариваем буквально минутку, интенсивно помешивая.
Добавляем чеснок и перчик чили и жарим не более минутки.
Настала очередь нашей картошечки. Добавляем её ко всем ингредиентам.
Картофель мы обжариваем, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета и до того момента, когда вы понимаете, что сейчас начнёт пригорать. Уже настал?! Тогда заливаем воду!
Мне потребовалось 2 литра кипятка. У меня чугунный казан, ему противопоказаны резкие перепады температуры, поэтому я заблаговременно вскипятила чайник.
Солим нашу картошечку по своему вкусу. Теперь пусть всё тушится минут 30-40. Мешать ничего теперь не надо. Можно накрыть казан крышкой. Следим только за огнём, чтобы не погас, а параллельно занимаемся дачными делами. Я, например, прополола лучок :)
Прошло 40 минут. Большая часть воды выпарилась, картошечка разварилась и набралась всех вкусов. Эх, жаль, что нельзя передать аромат!
Подаём нашу вкуснейшую и ароматнейшую картошечку со свежей петрушкой и помидорками.
Такая картошка просто улетает со стола! Хоть у меня все любят мясо, им бы лучше не картофель с мясом, а мясо с картофелем в соотношении 4:1, но это именно то блюдо, когда картошечка моментально съедается! Она получается невероятно мягкой! Попробуйте это приготовить, не пожалеете! А если Вам довелось пробовать картошку из русской печи, то это блюдо обязательно напомнит тот незабываемый вкус!
Приятного аппетита!
Это может быть полезным:
Да, люблю плов, всем очень нравится, когда я его готовлю
«Кавардак» — национальное узбекское блюдо из мяса и картошки. «Кавардак» дословно означает — (поджака).
Только делают его обязательно из говядины или баранины!
И в блюде чуть больше лука и обязательно зира, зира и мясо в казане — как родные братья
Попробуйте, сначала сделать так называемый «зирвак». Ну как на плов, от этого блюдо только выиграет во вкусе в разы! Всё очень просто: «В казане поджарьте бараний жир до золотистого цвета. Затем шкварки уберите, если нет жира, то на сильном огне в масле обжарьте до полуготовности Ваше мясо и выньте его, в это масло (растопленный жир) добавить много лука, и жарьте его, не сбавляя огня, затем снова добавьте мясо. Обжарьте его в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте соль и обязательно зиру (предварительно её растерев между ладоней), Теперь добавьте нарезанную морковь. Жарьте её 10-15 минут, не мешать её, огонь не убавляем. В конце влейте 1-1,2 литра воды и дайте ей закипеть. Всё — зирвак готов!!!