Маринованные кабачки по семейному рецепту
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»
Красота ведь, как их рвать можно? Но супруга сказала: «Рви»!
Даже мариновать такую красоту жалко. Поэтому сначала — фотосессия.))
Дочка вспомнила, что давным-давно ее бабушка готовила маринованные кабачки по особому рецепту. Ее кабачки по вкусу напоминали ананасы. Открыли тетрадку с рецептами матушки и нашли рецепт этих кабачков от 1987 года.
Прошлый век, — скажет молодежь. Но мы решили приготовить кабачки именно так. Выход — 5 литровых банок, мы делаем в банки 0,75.
Ингредиенты
- Кабачки — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт. на банку
- Укроп — несколько зонтиков
- Хрен (листья или корень)
- Чеснок — 1 зубчик на банку
- Лук — 2 шт. (маленькие) на банку
Рассол:
- Вода — 1,5 литра
- Уксусная эссенция — 2 ст. ложки
- Сахар — 6 ст. ложек (это важно)
- Соль — 4 ст. ложки
- Душистый перец — по вкусу (мы положили 10 горошинок)
Время приготовления — 1,5 часа.
Приготовление
В каждую банку добавить по 1 см острого перца, кусочек или листья хрена, зонтики укропа, дольку чеснока и 2 маленькие головки лука репчатого. Положить лавровый лист, по 1 шт. на банку.
Кабачки, порезанные кольцами.
Приготовить рассол из воды, уксусной эссенции, соли, сахара, перца душистого.
Залить все горячим рассолом. Поставить банки в кастрюлю, на дно положить белую тряпочку. Налить воду до плечиков банки. Прикрыть их крышечкой.
Жидкость в банках должна закипеть. Кипятить 10 минут. Вынуть. Закрутить крышечки. Перевернуть. Через 40 дней можно пробовать.
Мы помним, как это было вкусно и как все соседи по этому рецепту мариновали кабачки. Соседи их называли кабачки-ананасы. Сегодня на кухне хозяйничаю я один. Супруга в отъезде. Так что, если что-то недосказал, строго не судите. Выход готовой продукции: 5 литровых банок или 6 банок по 0,75 л.
Комментарии (5)
Это же рецепт кабачков-ананасов.Оттого, что они сладкие)
Сделаю одну баночку на пробу. Кто-нибудь знает, сколько ложек уксуса надо, чтобы заменить ложку эссенции? Я с математикой и логикой дружу поверхностно
Света, если у тебя 9% уксус, то надо брать объем в 8 раз больше, чем 70% эссенции (если очень точно, то 7,77). То есть, если в рецепте 2 ст.л. эссенции, то можно заменить на 2*8=16 ст.л. уксуса 9%
На сайте есть таблица, но я не готов ее сейчас найти
Я допускаю, что в рецепт можно добавить гвоздику, корень петрушки, сельдерей… И сегодня в наличии у каждого из нас огромное кол-во вкусных специй. Но мы соблюдали именно тот рецепт. Помня, что эти кабачки были любимы многими.