С чем и как можно мариновать помидоры?

Question

С чем и как можно мариновать помидоры?

В этом сезоне получилось много доступных томатов (на порядок интереснее огурцов). Есть варианты аджик, соусов и т.д. Вопрос: с чем их можно мариновать (подходят ли морковь, свекла… кто ещё)? Пока комбинирую с луком, чесноком, тыквокабачками. Маринад стандартный (соль, сахар, специи, перец, уксус).

Это может быть полезным:

Все вопросы о маринованных помидорах (3)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, маринованные помидоры, рецепты

53 комментария 2 спасибо за вопрос 1 в избранном 3300 просмотров

Aleksandr14

Александр Минск 8 января 2020, 14:13

13009

Добавили вопрос в избранное

Юлия

Все ответы и комментарии (53)

13 июня 2020, 16:10

Да, морковь сочетается, можно и кружочками, можно продолжить тему, как делать морковь«по корейски»))

8 января 2020, 23:08

приятного ап(п)етита, такая родная баночка. Да, с перцами томаты безусловно сочетаются, это уже аксиома, так же баклажаны… разные варианты лечо, аджики, хоть с яблоками. Имеется ввиду целый помидор в маринад и что добавить, что «плавает».))

8 января 2020, 23:10

а в комбинацию перец помидор что ещё можно добавлять. Для загущения добавлял овсянку))

9 января 2020, 00:37

Людмила, пожалуй самый полный и точный ответ. Я смело пока добавлял тыквокабачки, потому что с детства помню о сочетаемости с огурцами (а они родственники. Под вопросом была морковь и тем более капуста (содачные как-то тут упёрлись)), лук чеснок то же само собой… думаю… про ГРИБЫ (в данном случае мороженые))… свёкла ??))

9 января 2020, 20:15

Свеклу наверно можно попробовать, ведь она просто маринованная вкусная. А вот с грибами я бы не стала экспериментировать. Это все таки не овощ, и мариновать их нужно с особой осторожностью

9 января 2020, 23:41

Людмила, только в этом сезоне стал мариновать свёклу (посмотрел на цены в магазине и вдохновился), добавляю в кулинарию для «бурачковой» окраски. Помидоры и так красные, а подбираю красивые и маринад прозрачный, разве что особой палитры, (между нами художниками)))

9 января 2020, 23:43

Да, грибы сами по себе особая каста, а ещё к ним овощи добавить… Пока однозначно подходит чеснок, лук. Комбинируем с баклажанами и тыквокабачками (они и так бывает грибной вкус приобретают))Вот вопрос с морковью, свёклой…

10 января 2020, 18:51

Александр, вот с морковью. Правда помидоры зеленые

7dach.ru/recepty/lutami07/marinovannye-zelenye-pomidory-s-nachinkoy-240190.html Мои все очень любят.

10 января 2020, 08:03

Людмила, вот тут я свами согласен на 100%. Грибы, если чё, то только в солянку и под крышку. А я еще один год, клал в стручках зеленый горошек (к вашему ассорти).

13 июня 2020, 16:13

интересно попробовать в комбинацию бобовые — горох, бобы отварные ))

10 января 2020, 12:03

Дыня и огурец вообще ближайшие родственники, так их тоже надо вместе мариновать?

10 января 2020, 14:42

Дыня у нас кушается сразу, что касается комбинирования-«маринования» с огурцами ))) может и серьёзно какие-нибудь сладкие варианты. Слышал про огурцы с мёдом)))

10 января 2020, 18:42

Александр, свежие огурцы, смазанные медом нужно есть в сыром виде. Так меня в деревне угощали. По вкусу арбуз напоминает

9 января 2020, 00:42

только я стараюсь делать в маленькие баночки, что бы не успело окислиться, и так удобнее угощать-дарить)))

9 января 2020, 14:52

Александр, попробуйте с крыжовником, очень вкусно получается, пересыпаю томаты в баночке крыжовником, вкусно, показать не могу — всё слопали уже))

9 января 2020, 20:17

А у меня столько крыжовника нЭту....

, только поесть. Кусты еще молодые.

10 января 2020, 10:23

Людмила, да там надо то на литровую баночку томатов пол-стаканчика крыжовника, правда накалывать его нужно.

10 января 2020, 15:02

у нас теперь такой сезон, что чем крыжовник… лучше виноград «консервировать»))

9 января 2020, 23:37

У нас крыжовник последние сезоны редкость, раньше было много, возьмём на заметку, надо будет попробовать. В детстве было много, но использовали только как «сладкое». Может для засола маринада нужен особый сорт и степень зрелости)))

10 января 2020, 10:24

Я добавляла обыкновенный зеленый, какой то старый сорт, уже и не помню.

10 января 2020, 15:03

зелёный старый сорт или недозревший (может старый куст как с грушами-яблоками ?)

9 января 2020, 20:16

У нас не успевает окислиться

10 января 2020, 08:10

Александр, трудно решить о чем вы хотели сказать и кому ответили, но если про грибы, то разве зависит от емкости посуды? Скорее от времени их использования, а к чему рисковать то? К примеру, даже отдельно маринованные грибы, мы не используем их в районе года со дня изготовления. На каждой банке обязательно пишем название гриба и время консервации. Остатки просто ликвидируем и заменяем новыми.
Слишком дорога цена риска…

10 января 2020, 15:08

Владимир, тут техническая специфика, стараюсь точно отвечать на конкретный пост, но почему-то бывают строки не там. С грибами безусловно лучше перестраховаться, были случаи когда мариновали-консервировали-засаливали, но что-то интуитивно не нравилось и выливали, жертвовали БС (Богу Сантехники)) С маленькой посудой, наверно кому как нравится, я стараюсь делать по принципу одна банка--одна порция)))

10 января 2020, 15:22

Александр:- «С маленькой посудой, наверно кому как нравится, я стараюсь делать по принципу одна банка — одна порция)))»
Прекрасный принцип, для некоторых случаев это приемлемо (особенно если живешь один). Но как это может отразится на сроке хранения… маленькой и большой порции? Почему вы считаете у маленькой больше шансов «жить» долго?

О дизайне замолвим слово...

10 января 2020, 16:04

красота какая)))в смысле на фото. Про баночки--большие банки и хранение. Если банку открыть и даже сразу закрыть — разгерметизация, окисление, микробы и т.д. Если сразу съедается трёхлитровая банка, то пожалуйста. Есть ещё психологический момент. Это всё по темпераментам, векторам. Например: у нас содачник любит что бы всё было ровно так как у прадедов. Т.е. тот же рецепт солёных огурцов «бочковых» и т.д. передаётся из поколения в поколения ( и потом передадим прпраправнукам секрет «верескового мёда») Т.е. есть люди которые предпочитают не банки — Бочки. Мне же вместо одной трёх литровой интереснее сделать 6 (Шесть) поллитровок с оригинальной комбинацией овощей-специев-режима температуры кипячения-стерилизации. Т.е. большебаночники и малобаночники — не хорошо и не плохо есть плюсы и в том и другом случае))))

10 января 2020, 16:11

Между большими банками и маленькими… Ещё важный нюанс. Я помню ещё времена когда закатки были трудоёмким и дорогим удовольствием. Тогда конечно был смысл использовать только большую посуду. Теперь есть много разноразмерностей и быстро завинчивающихся крышек многократного использования))

10 января 2020, 08:12

Александр, да зачем их «глупые» то использовать? Режте их дольками (колбаской) и все будет прекрасно, как и патиссоны…

10 января 2020, 15:10

Владимир, имею ввиду что ждём когда поумнеют--подрастут))

11 января 2020, 16:32

Я обычно томаты с огурцами закручиваю, снизу огурцы, а сверху — томаты. Но как-то был год — не получилось огурцам подружиться в банке с томатами, а кабачков было просто море… ну я и закрыла томаты с кабачками, тут весь вкус, что молоденькие, как хороший огурчик размером. А потом эти кабачки как деликатес кушали.

13 июня 2020, 17:49

Только прочитала вопрос.
Ответ неоднозначный, мой такой, огурцов внизу вертикально больше умещается (сначала у меня специи на дно укладываются: зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, горошком перец и парочка зонтиков гвоздики) в трехлитровой банке, а потом банка как правило сужается и томаты различные по размерам или даже форме укладываются легче. И снова сверху тот же набор специй. Потом уже соль, сахар, уксус и кипяток…
По поводу мнутся, не знаю, ведь все герметично лежат, плотно и потом при сухой стерилизации банки переворачиваем, дном вверх, укутываем и стоят баночки почти сутки, пока сами не остынут, здесь уже огурцы на голове у томатов сидят.)))

13 июня 2020, 17:56

вертикально огурцы… наверное «хвостиками вниз» и надрезать. что бы «сок» шёл вверх. Лично я трёхлитровых банокне люблю, лучше нескольо поменьше. Со специями, да, помню ещё в деревне так уклдывали сразу дно специями: листья хрен-смородина-вишня-дуб, соль укроп, и такая же крышка «сверху»))

14 июня 2020, 18:44

Хвостики вверх или вниз, честно не обращаю внимания, надрезы действительно делаю, но логика другая, чтобы избежать пустоты при засолке. У меня соленья только в трешках… кто как привык))
А еще вспомнила листики смородины и вишни.

13 июня 2020, 17:58

Да, вспоминаю: соль была, кажется только сверху, у меня содачик даже капусту квасит — слой соли только с верху ( я пока послойно--перемешивая))

13 июня 2020, 16:31

Надежда, стараюсь использовать как можно меньше соли, интересно с семенами горчицы (пока пробовал но не получалось), сколько зёрен на литр. есть ли смысл их перемалывать в ступке?)) И сколько добавляем укропа (как-то засыпал чуть ли не ложку))

13 июня 2020, 21:11

Не перемалывать, на литровую банку-по полной чайной ложке семян горчицы и зрелых семян укропа(т.к. такие семена укропа придают особый вкус)

13 июня 2020, 16:39

Надежда, ассорти--маринад, а в чём отличие от других засолов. Для меня комбинации с переливаниями бланшированием (поэтапное охлаждение-нагревание продуктов, банок, воды) пока как-то сложно… Хрен, листья смородины, вишни, дуба — засаливали в детстве (вспоминаю ещё бочками), не забыть вспомнить рецепты, но зимой это было «дефицитом». А в чём разница между уксусом яблочным, просто уксусом, уксусной эссенцией и что может быть полезнее?)) Думаю над комбинациями ещё с капустой, свёклой))

13 июня 2020, 21:21

Я никогда не задумывалась особо -дали рецепт, сделала, если всем моим понравилось, значит готовлю впрок.За многие годы выбрала самые, самые на все вкусы)))Маринад-это добавление уксуса.Соленые-без уксуса.А есть сладкие… сахара больше, чем соли, вкусные такие.не передать.Вот они идут на ура, как говорят)))Даже я, не любитель солений-эти огурчики очень полюбила.А ещё готовлю для себя(для салата, винегрета, да и просто с картошечкой)-холодным рассолом заливаю огурцы со всеми специями, закрываю пластмассовыми крышками, которые для горячей закрутки.И стоят они в холодильнике и просаливаются долгое время.Напоминают те, огурцы, в бочках.В жару готовить приятнее такие, ведь заливать надо холодным рассолом(на 3 литра воды 5 столовых ложек, без верха-соли).

13 июня 2020, 22:34

Да, маринад --то что с уксусом. Это особо принципиально при «квашении» и «мариновании» капусты. Я пока мариную--засаливаю сам пару сезонов, хотя десятилетиями наблюдал за процессом)))Да, заливку холодным рассолом тоже делаем (для скорейшего засаливания обрезаются кончики.), да, то что в жару можно обойтись холодной водой — тоже важно. А что мы называем «малосольными» огурцами? Интересно сравнить рецепты лет через надцать))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные...

Замариновала летом кабачки с помидорами по этому рецепту. Томаты использовала двух сортов — «Пуговка» и «Балконное чудо». На днях открыла баночку и, сняв пробу, поняла, что томаты «Балконное чудо» ощутимо горчат. Отчего такое может быть?

Этот год выдался очень урожайным на помидоры. Заготовки идут полным ходом. Конечно, томаты и мариную, и делаю с ними салаты. В прошлом году почему-то не готовила томаты в собственном соку. А зимой так хотелось! В этом исправляю прошлые недочеты и...

В деле заготовок на зиму важно не только содержимое банки, но и ее внешний вид. Накройте крышку связанной вами же ажурной салфеткой и закрепите ее красивой лентой. Теперь-то никто не усомнится в том, что вы мастер на все руки! Помидоры...

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой, рецептом консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми, отлично держат форму, а...

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Да, морковь сочетается, можно и кружочками, можно продолжить тему, как делать морковь«по корейски»))
приятного ап(п)етита, такая родная баночка. Да, с перцами томаты безусловно сочетаются, это уже аксиома, так же баклажаны… разные варианты лечо, аджики, хоть с яблоками. Имеется ввиду целый помидор в маринад и что добавить, что «плавает».))
а в комбинацию перец помидор что ещё можно добавлять. Для загущения добавлял овсянку))
Людмила, пожалуй самый полный и точный ответ. Я смело пока добавлял тыквокабачки, потому что с детства помню о сочетаемости с огурцами (а они родственники. Под вопросом была морковь и тем более капуста (содачные как-то тут упёрлись)), лук чеснок то же само собой… думаю… про ГРИБЫ (в данном случае мороженые))… свёкла ??))
Свеклу наверно можно попробовать, ведь она просто маринованная вкусная. А вот с грибами я бы не стала экспериментировать. Это все таки не овощ, и мариновать их нужно с особой осторожностью
Людмила, только в этом сезоне стал мариновать свёклу (посмотрел на цены в магазине и вдохновился), добавляю в кулинарию для «бурачковой» окраски. Помидоры и так красные, а подбираю красивые и маринад прозрачный, разве что особой палитры, (между нами художниками)))
Да, грибы сами по себе особая каста, а ещё к ним овощи добавить… Пока однозначно подходит чеснок, лук. Комбинируем с баклажанами и тыквокабачками (они и так бывает грибной вкус приобретают))Вот вопрос с морковью, свёклой…
Александр, вот с морковью. Правда помидоры зеленые 7dach.ru/recepty/lutami07/marinovannye-zelenye-pomidory-s-nachinkoy-240190.html Мои все очень любят.
Людмила, вот тут я свами согласен на 100%. Грибы, если чё, то только в солянку и под крышку. А я еще один год, клал в стручках зеленый горошек (к вашему ассорти).
интересно попробовать в комбинацию бобовые — горох, бобы отварные ))
Дыня и огурец вообще ближайшие родственники, так их тоже надо вместе мариновать?
Дыня у нас кушается сразу, что касается комбинирования-«маринования» с огурцами ))) может и серьёзно какие-нибудь сладкие варианты. Слышал про огурцы с мёдом)))
Александр, свежие огурцы, смазанные медом нужно есть в сыром виде. Так меня в деревне угощали. По вкусу арбуз напоминает
только я стараюсь делать в маленькие баночки, что бы не успело окислиться, и так удобнее угощать-дарить)))
Александр, попробуйте с крыжовником, очень вкусно получается, пересыпаю томаты в баночке крыжовником, вкусно, показать не могу — всё слопали уже))
А у меня столько крыжовника нЭту...., только поесть. Кусты еще молодые.
Людмила, да там надо то на литровую баночку томатов пол-стаканчика крыжовника, правда накалывать его нужно.
у нас теперь такой сезон, что чем крыжовник… лучше виноград «консервировать»))
У нас крыжовник последние сезоны редкость, раньше было много, возьмём на заметку, надо будет попробовать. В детстве было много, но использовали только как «сладкое». Может для засола маринада нужен особый сорт и степень зрелости)))
Я добавляла обыкновенный зеленый, какой то старый сорт, уже и не помню.
зелёный старый сорт или недозревший (может старый куст как с грушами-яблоками ?)
Александр, трудно решить о чем вы хотели сказать и кому ответили, но если про грибы, то разве зависит от емкости посуды? Скорее от времени их использования, а к чему рисковать то? К примеру, даже отдельно маринованные грибы, мы не используем их в районе года со дня изготовления. На каждой банке обязательно пишем название гриба и время консервации. Остатки просто ликвидируем и заменяем новыми.
Слишком дорога цена риска…
Владимир, тут техническая специфика, стараюсь точно отвечать на конкретный пост, но почему-то бывают строки не там. С грибами безусловно лучше перестраховаться, были случаи когда мариновали-консервировали-засаливали, но что-то интуитивно не нравилось и выливали, жертвовали БС (Богу Сантехники)) С маленькой посудой, наверно кому как нравится, я стараюсь делать по принципу одна банка--одна порция)))
Александр:- «С маленькой посудой, наверно кому как нравится, я стараюсь делать по принципу одна банка — одна порция)))»
Прекрасный принцип, для некоторых случаев это приемлемо (особенно если живешь один). Но как это может отразится на сроке хранения… маленькой и большой порции? Почему вы считаете у маленькой больше шансов «жить» долго?

О дизайне замолвим слово...
красота какая)))в смысле на фото. Про баночки--большие банки и хранение. Если банку открыть и даже сразу закрыть — разгерметизация, окисление, микробы и т.д. Если сразу съедается трёхлитровая банка, то пожалуйста. Есть ещё психологический момент. Это всё по темпераментам, векторам. Например: у нас содачник любит что бы всё было ровно так как у прадедов. Т.е. тот же рецепт солёных огурцов «бочковых» и т.д. передаётся из поколения в поколения ( и потом передадим прпраправнукам секрет «верескового мёда») Т.е. есть люди которые предпочитают не банки — Бочки. Мне же вместо одной трёх литровой интереснее сделать 6 (Шесть) поллитровок с оригинальной комбинацией овощей-специев-режима температуры кипячения-стерилизации. Т.е. большебаночники и малобаночники — не хорошо и не плохо есть плюсы и в том и другом случае))))
Между большими банками и маленькими… Ещё важный нюанс. Я помню ещё времена когда закатки были трудоёмким и дорогим удовольствием. Тогда конечно был смысл использовать только большую посуду. Теперь есть много разноразмерностей и быстро завинчивающихся крышек многократного использования))
Александр, да зачем их «глупые» то использовать? Режте их дольками (колбаской) и все будет прекрасно, как и патиссоны…
Владимир, имею ввиду что ждём когда поумнеют--подрастут))
Я обычно томаты с огурцами закручиваю, снизу огурцы, а сверху — томаты. Но как-то был год — не получилось огурцам подружиться в банке с томатами, а кабачков было просто море… ну я и закрыла томаты с кабачками, тут весь вкус, что молоденькие, как хороший огурчик размером. А потом эти кабачки как деликатес кушали.
Только прочитала вопрос.
Ответ неоднозначный, мой такой, огурцов внизу вертикально больше умещается (сначала у меня специи на дно укладываются: зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, горошком перец и парочка зонтиков гвоздики) в трехлитровой банке, а потом банка как правило сужается и томаты различные по размерам или даже форме укладываются легче. И снова сверху тот же набор специй. Потом уже соль, сахар, уксус и кипяток…
По поводу мнутся, не знаю, ведь все герметично лежат, плотно и потом при сухой стерилизации банки переворачиваем, дном вверх, укутываем и стоят баночки почти сутки, пока сами не остынут, здесь уже огурцы на голове у томатов сидят.)))
вертикально огурцы… наверное «хвостиками вниз» и надрезать. что бы «сок» шёл вверх. Лично я трёхлитровых банокне люблю, лучше нескольо поменьше. Со специями, да, помню ещё в деревне так уклдывали сразу дно специями: листья хрен-смородина-вишня-дуб, соль укроп, и такая же крышка «сверху»))
Хвостики вверх или вниз, честно не обращаю внимания, надрезы действительно делаю, но логика другая, чтобы избежать пустоты при засолке. У меня соленья только в трешках… кто как привык))
А еще вспомнила листики смородины и вишни.
Да, вспоминаю: соль была, кажется только сверху, у меня содачик даже капусту квасит — слой соли только с верху ( я пока послойно--перемешивая))
Надежда, стараюсь использовать как можно меньше соли, интересно с семенами горчицы (пока пробовал но не получалось), сколько зёрен на литр. есть ли смысл их перемалывать в ступке?)) И сколько добавляем укропа (как-то засыпал чуть ли не ложку))
Не перемалывать, на литровую банку-по полной чайной ложке семян горчицы и зрелых семян укропа(т.к. такие семена укропа придают особый вкус)
Надежда, ассорти--маринад, а в чём отличие от других засолов. Для меня комбинации с переливаниями бланшированием (поэтапное охлаждение-нагревание продуктов, банок, воды) пока как-то сложно… Хрен, листья смородины, вишни, дуба — засаливали в детстве (вспоминаю ещё бочками), не забыть вспомнить рецепты, но зимой это было «дефицитом». А в чём разница между уксусом яблочным, просто уксусом, уксусной эссенцией и что может быть полезнее?)) Думаю над комбинациями ещё с капустой, свёклой))
Я никогда не задумывалась особо -дали рецепт, сделала, если всем моим понравилось, значит готовлю впрок.За многие годы выбрала самые, самые на все вкусы)))Маринад-это добавление уксуса.Соленые-без уксуса.А есть сладкие… сахара больше, чем соли, вкусные такие.не передать.Вот они идут на ура, как говорят)))Даже я, не любитель солений-эти огурчики очень полюбила.А ещё готовлю для себя(для салата, винегрета, да и просто с картошечкой)-холодным рассолом заливаю огурцы со всеми специями, закрываю пластмассовыми крышками, которые для горячей закрутки.И стоят они в холодильнике и просаливаются долгое время.Напоминают те, огурцы, в бочках.В жару готовить приятнее такие, ведь заливать надо холодным рассолом(на 3 литра воды 5 столовых ложек, без верха-соли).
Да, маринад --то что с уксусом. Это особо принципиально при «квашении» и «мариновании» капусты. Я пока мариную--засаливаю сам пару сезонов, хотя десятилетиями наблюдал за процессом)))Да, заливку холодным рассолом тоже делаем (для скорейшего засаливания обрезаются кончики.), да, то что в жару можно обойтись холодной водой — тоже важно. А что мы называем «малосольными» огурцами? Интересно сравнить рецепты лет через надцать))

score 1 · Answer 1 · 2020-01-08T17:25:05+03:00

Мы добавляем морковь, соломкой!

score 0 · Answer 2 · 2020-01-08T20:11:19+03:00

Александр, мы консервиуем в помидорном соку болгарский перец. Делаем лечо. Получается поливитаминный, очень приятный на вкус продукт. Делаем, чтобы хватило на всю зиму. А зима у нас долгая…
Лечо

score 1 · Answer 3 · 2020-01-09T00:06:09+03:00

Я делала в банку 3 — х литровую ассорти: помидоры, кабачки ( патиссоны), лук, огурцы, морковь, капуста, чеснок, перец. Маринад стандартный. В банке каждый найдет кто что любит

score 2 · Answer 4 · 2020-01-09T23:09:29+03:00

Мой опыт: томаты с молоденькими кабачками, вкус — обалденный, кабачки нежнее огурцов, и вкус томатов удивительный.

score 0 · Answer 5 · 2020-01-09T23:45:48+03:00

да, безусловно, томаты с кабачками… мне только маленьких зеленцов кабачков жалко, жду обычно пока подрастут нагуляются (между нами рыбаками, свиноводами))

score 0 · Answer 6 · 2020-01-11T22:36:05+03:00

а вот почему огурцы вниз банки (крепче — меньше мнутся?)

score 0 · Answer 7 · 2020-01-14T14:01:52+03:00

Попробуйте томаты со сливами поровну. Очень вкусно!

score 0 · Answer 8 · 2020-01-14T17:26:09+03:00

сейчас слив нет, но бывает много, надо будет в сезон вспомнить что с ними делать. Сейчас много томатов и тыквокабачков))

score 0 · Answer 9 · 2020-01-14T19:23:41+03:00

томаты пока ещё доступные. Ещё перцы появились и свои тыквокабачки с прошлого сезона… Тренируюсь с комбинациями, уже почти до автоматизма. Сразу складываю(ем) в литровую банку (надрезанные, что кусочками). Заливается отстоен(н)ая вода (для точно объёма), переливается в литровую кружку (получается меньше половины). Пара чайных ложек соли, несколько горошин перца, гвоздик, укроп. Из банки опять достаётся, поэтапно равномерно заливается, укладывается обратно (есть и чистые моноварианты, томаты, тыквокабачки, есть ассорти в разных комбинациях), завинчивается крышкой, ставится в холодное место, всё)))

score 0 · Answer 10 · 2020-01-17T22:44:26+03:00

)) получилось очень удачно перец=томат-специи свой тыквокабачок,, последний пропитывается всеми вкусами)))

score 1 · Answer 11 · 2020-05-12T22:26:05+03:00

Александр, можно с капустой мариновать — хотите белокачанную небольшими кусочками (у меня мама любила во все маринады капусты для уплотнения натолкать), можно цветную.
Можно с маленькими патисончиками.
Можно с красной смородиной, тогда и уксус не нужен.
А я обожала раньше в каждом томатике в попке сделать дырочку и воткнуть туда небольшой зубчик чеснока. Аромат просто сногсшибательный. И главное когда уставала начинять так помидоры, и просто кидала зубчики чеснока по количеству томатов — результат совсем другой.
С корнем петрушки (ммм как самой захотелось, а у меня петрушка глупая взошла в декабре и потом вымерзла :cry

— если любите вкус петрушки.
Очень нравилось, как сестра закрывала томаты в яблочном соке.
В общем это первое что вспомнилось из закрываемого или съедаемого

score 3 · Answer 12 · 2020-05-31T12:44:56+03:00

Если малосольные — на 4 литра воды — 1 стол.л. 70% уксусной эсенции, 2 ст.л. соли, 2 (или 3) стол. л. сахара. лук очень вкусный. Крупные помидоры разрезАла. На дно банки-лук кольцами, лавровый лист-2 шт, душистый горошек-3 шт, семена горчицы, по вкусу, я добавила 1 зубчик чеснока, семя укропа,1 гвоздичку, три ч.перца горошком. И между помидорами слой лука. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут,… получились вкусные и малосоленые, но это то, что мне нужно.Кому посолонее-на 1 л. воды 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара

с луком

score 4 · Answer 13 · 2020-05-31T12:47:55+03:00

ассорти -МАРИНАД-на 1 литр воды-1 стол.л. с горкой СОЛИ, 2стол.л. без горки-сахара, эссенция уксусная-1чайная ложка… В БАНКУ огурцы, помидоры, морковь и патиссоны-порезать, цветная капуста, слад.перец, а стручком перец острый-по вкусу, острота зависит от этого перца, чеснок, корень хрена, укроп зонтиками или семенами, кто как любит, 1 горошина перца душистого,1 гвоздичка.Приготовление-первый раз залить овощи кипятком, банки прикрыть крышками, через 15 минут слить в кастрюлю и прокипятить, добавив соли и сахар.Второй раз залить маринадом овощи на 15 минут, вновь слить маринад в кастрюлю, добавить УКСУСНУЮ эссенцию= закипит и маринад залить в банки-закрутить крышками и перевернуть, укутать полотенцем до полного остывания.

ассорти острое

score 0 · Answer 14 · 2020-06-13T16:27:52+03:00

Несколько месяцев простояли банки-баночки (правда в холодильнике). Интересно: где не было уксуса образуется плесень и получается что-то типа «квашения», по вкусу похоже на бочковые огурцы. В общем пока комбинированный рецепт: на большую металлическую кружку пару чайных ложек соли, ложку сахару, ложку уксуса в самом завершении процедуры. Перец, гвоздика, кориандр из рас©чта зёрнышко на сто грамм жидкости. Баночку предварительно стерилизуем поставив на дуршлак на ту же кружку. Комбинации овощей: томаты, тыквокабачки, перец(сладкий), баклажаны морковь лук, чеснок, смородиновый лист, хрен. Послойно укладываем и заливаем кипятком, важно что бы специи были послойно и на дне и сверху под крышкой. Слышал--читал, что красную смородину можно сипользовать вместо уксуса, пока не пробовали)))

С чем и как можно мариновать помидоры?

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи