Сборная окрошка с курицей и свининой

Понадобится:

• 1 куриное филе
• 400 г свиной вырезки
• 3 огурца
• 4 плода редиса
• 3 яйца
• 3 клубня картофеля
• 200 г ветчины
• по 1 пучку зеленого лука и укропа
• 1 стол. ложка хрена
• 1,5 л кваса
• соль 

Приготовление:

1. Куриное филе и свиную вырезку поместить в небольшие кастрюли и отварить до готовности. Дать остыть.



2. Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики. Плоды нарезать маленькими кубиками.



3. Редис тщательно вымыть с помощью щетки, затем нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук и укроп вымыть, хорошо обсушить. Укроп мелко порубить.



4. Яйца и картофель отварить до готовности. Яйца охладить проточной водой. Желтки размять вилкой, белки порубить. Картофель мелко нарезать.



5. Отварные куриное филе, вырезку и ветчину нарезать маленькими кубиками, сложить в большую миску. Зеленый лук мелко нарезать, посолить, добавить желтки, хрен и перемешать.



6. Мясо и куриному филе соединить с картофелем, огурцами, редисом, укропом и яичные белками. Посолить, поперчить и разложить по тарелкам. Лук с желтками и хреном разбавить квасом, хорошо перемешать и залить овощи с мясом.



Следующий рецепт: Окрошка с хреном и уксусом.