Куриные грудки горячего копчения
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»
Это грудка в разрезе. Как видите, всё пропеклось и прокоптилось. Получилась подкопченная куриная ветчина, сочная и ароматная.
Ингредиенты
- куриная грудка (филе) — 3 шт., 900 г
- розмарин — 2 веточки
- чеснок — 2-3 зубчика
- лимон — 0,5 шт.
- мёд — 1 ч. ложка
- растительное масло — 2 ст. ложки
- соль
- перец
Время приготовления: 12-15 часов на маринование грудок + 30-35 минут копчения.
Приготовление
Куриные грудки помыть, срезать жир и пленки. По вкусу обсыпать солью и перцем. Оставить на 20 минут просолиться.
Для маринада подготовить необходимые ингредиенты.
Розмарин и чеснок измельчить, из лимона выдавить сок, добавить мёд. Приготовить маринад.
Обмазать куриные грудки маринадом и оставить на ночь.
Перед копчением куриные грудки обсушить от влаги. Каждую грудку поместить в сетку для рулета. Так она уплотнится и приобретёт кругленькую форму.
Коптилка у нас вот такая: форма бочонком. Дно я застилаю фольгой, чтобы сок стекал туда. Опилки замочить в воде на 30 минут. У меня ольха и бук. Опилки я тоже кладу на импровизированный лоточек из фольги. Потом, после копчения, всю «конструкцию» из фольги просто выбрасываем. Коптилку отмывать будет значительно легче и проще.
На мангал с углями ставим коптилку и готовим вкусные деликатесы. Время копчения грудок — 30 минут. Когда время подошло, достать мясо и проткнуть в толстом месте ножом. Если вытекает прозрачный сок, значит готово! Если сок с кровью, то верните в коптилку еще на несколько минут, но постарайтесь не пересушить!
Вот такая красота накоптилась! :)
Это может быть полезным:
Комментарии (3)
Очень-очень вкусно! Это хорошо, что у вас есть такая специализированная зона отдыха. Все, приготовленное в коптилке, обожаю. У нас тоже такой формы, но на ножках и под ней костерок. Вот теперь и думай, КАК в ней готовить на даче в условиях нововведений…
Спасибо! Вот только эта зона отдыха и спасает. В прошлом году, когда пожары сильные были и там нельзя было огонь жечь. А с этими новыми правилами надо дачу иметь с гектар. ))
