Копчёные овощи
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»
«Конкурс рецептов "Готовим на даче-2021"»
Ингредиенты
- кабачок — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- сладкий перец — 2 шт. (у меня зеленый и красный)
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- перец чили — 1 шт.
- шампиньоны — 4 шт.
- сок лимона — 3 ст. ложки
- соевый соус — 5 ст. ложек
- перец черный — 1 щепотка
- соль — по вкусу
Время приготовления — 2 часа.
Приготовление
Подготовить овощи для копчения. Подойдут любые, по наличию и вашему вкусу. Но учтите, что лук и чеснок, хоть и останутся хрустящими и приобретут аромат копчения, но потеряют свою остроту.
Кабачок и баклажан нарезать пятачками, а сладкий перец нарезать на 4-6 частей. Сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать перцем.
Перец чили, грибы, чеснок и лук я не мариновала и не солила.
Оставить мариноваться примерно на час или больше. Сложить в контейнер перед походом на природу.
Перед копчением замочить щепу на 30-40 минут. Разжечь огонь в мангале для коптилки. Разложить овощи на решетке.
Зубчики чеснока маленькие, и я их нанизала по 2 штуки на деревянную шпажку. Вместе с овощами я коптила яйца, которые для удобства тоже проткнула шпажками.
На копчение овощей у нас ушло 20 минут.
Вместе с копчением овощей мы жарили куриные крылышки и копченые овощи были к ним отличным дополнением.
Овощи не стали очень мягкими, они остались с хрустинкой, но аромат и вкус копчения приобрели. Если хотите совсем мягкие овощи, тогда коптить нужно дольше. Тут решайте сами, что вам нравится больше.
Копченые овощи можно есть вприкуску с шашлыком, а можно из них приготовить салат, добавив свежую зелень и ароматное растительное масло.
Это может быть полезным:
