Запеченные дикие утки

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
В детстве осенью мы всегда кушали дичь. У нас были охотники в родне, они нам всегда приносили мясо диких уток, зайцев, а иногда и лосятину. Особенно мне нравилось, когда запекали диких уток с разными травами, ведь мясо диких птиц имеет свой вкус, который не каждому человеку нравится. К тому же оно жесткое, а чтобы его приготовить, надо слегка потрудиться — даже опытные хозяйки не всегда могут приготовить дичь в домашних условиях так, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной.

Запеченная дичь
Запеченная дичь

Главное — нужно замариновать дичь, чтобы избавиться от ее специфического запаха. А травы и коренья придадут мясу аромат и нежность.

Вот и сейчас, уже этой осенью, нам прислали дичь: две тушки диких уток, у которых красное мясо (оно не похоже на куриное). Его нужно обязательно мариновать перед приготовлением. Давно не готовила из диких уток никаких блюд, но все-таки я решила запечь их с травами и сметаной. Получилось вкусно — как в детстве, как готовили мои родители.

Ads by

Ингредиенты

  • Дикие утки — 2 шт.
  • Яблочный уксус — 50 мл
  • Вода — 600 мл
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика 
  • Соль — по вкусу 
  • Сушеные травы — по вкусу 
  • Зеленые перья лука 
  • Сметана  — 1 стакан (домашняя)

Специи для мяса
Специи для мяса

Приготовление

Дикие утки были уже ощипаны и выпотрошены, оставлена только печень, мне пришлось только замариновать их в яблочном уксусе, разбавленном водой. Также я добавила репчатый и зеленый лук, чеснок, соль и сушеные травы. Соль в маринаде помогает мясу стать мягче.

Для маринования мясо и специи
Для маринования мясо и специи

Мариновались утки у меня в холодильнике 12 часов. 

Маринуем в яблочном уксусе
Маринуем в яблочном уксусе

Затем я выложила их в старую чугунную сковороду, налила немного воды, сверху выложила на мясо домашнюю сметану, еще посыпала травами, прикрыла фольгой и поставила запекаться в разогретую духовку на один час.

Выкладываем в чугунную сковороду
Выкладываем в чугунную сковороду

За это время я вынимала сковороду из духовки и поливала дичь соком, что был на дне сковороды.

Смазываем мясо сметаной
Смазываем мясо сметаной

Через час я сняла фольгу и оставила запекаться дичь на 20 минут, чтобы сверху образовалась корочка. Конечно, я боялась за конечный результат этого блюда, но боялась напрасно. Приготовленные дикие утки получились ароматными и вкусными, такими же сочными и нежными, как готовили в детстве нам наши родители.

Запеченная дичь
Запеченная дичь

Сейчас, конечно, такое блюдо готовится редко, так как диких уток почти и не найти. Все больше мы ходим на «охоту» за мясом в магазин.

Приятного аппетита!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , рецепты, , , , , конкурсы рецептов
5 комментариев 15 спасибо за запись 1 в избранном 17332 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (5)
Мои +++.Познавательно. Ни разу не пробовала дичь… Не угощали))))
Бела! Да мы тоже редко-редко ее кушаем!
У меня отец охотником был. Уток много привозил и не только. Мы всей семьёй их ощипывали. Перо в подушки мама добавляла. Подушки у нас были большие, толстые, не как в магазине, как блины. До сих пор это помню. Ну и специфический вкус дичи не спутаю ни с чем. Вкусные, наверное уточки. Только готовить их подольше надо. Мясо спортивное, жестковатое. Но если потушить подольше, то очень-очень вкусно.
Татьяна! Вроде ничего утки получились -наверное промариновались! Меня дядя охотник учил в маринад соль класть чтобы мясо потом мягче было!
Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: