Даже читать было долго (еле осилила), не то, чтоб попытаться приготовить 
Но попробую, конечно, как-нибудь. Пока такая мудреная технология оттолкнула, когда времени в обрез. Но это не в укор вам, спасибо за рецепт!
Барак-чучвара - узбекские пельмени с овощами
Работа размещена:
«Конкурс "С миру по... рецепту"»
«Конкурс "С миру по... рецепту"»
В нем есть овощи и большие пельмени, и каждые можно есть по отдельности. Сытное и вкусное, для большой семьи это очень удобное и простое блюдо. Для того чтобы оно было сытнее, я добавила в него картофель.
Отдельно хочу поговорить о пельменях. Кто придумал заворачивать в тесто мясо, доподлинно не известно. Сочетание начинки и теста использовали давно. Первые блюда, похожие на пельмени, появились в Китае в начале нашей эры. У пельменей много интернациональных родственников, это ведь удобная еда. К тому же сытные, вкусные пельмени готовятся быстро и имеют много разнообразных начинок. Тесто для пельменей тоже бывает разным: тонким, толстым, крутым, прозрачным. А начинка — мясная, овощная, фруктовая, из морепродуктов. География диктует в каждой стране свои ингредиенты, и форма пельменей тоже разнообразная. Я хочу поделиться с вами рецептом чучвары, немного адаптированным под нашу семью.
Чучвара
Время приготовления — 2 часа.
Ингредиенты
Для теста- вода – 1/2 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2,5 стакана
- масло растительное (можно не добавлять) — 1-2 ст. ложки
Для начинки
- филе индейки + куриное филе — 250-300 г
- свинина — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый – 3-4 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный, зира – по вкусу
Для бульона
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь — 2 шт.
- картофель (мелкий) — 20 шт.
- соль, перец, лавровый лист
- вода — 250-350 мл
Для подачи
- зеленый лук
- сметана
Способ приготовления
Делаем тесто для пельменей. В муку добавляем воду, яйца, соль, растительное масло.
Делаем тесто
Приготовленное тесто оставляем на 20-30 минут, а в это время делаем начинку для пельменей.
Тесто
Берем 3 вида мяса (можно брать, как в классическом рецепте, баранину). Куриное филе и филе индейки прокручиваем на крупной мясорубке, а свинину нарезаем на мелкие куски. Можно все мясо порезать на небольшие куски, будет вкуснее.
Мясо нарезаем
Добавляем к мясу яйцо, соль, перец, репчатый лук и все хорошо перемешиваем.
Для фарша
Начинка мясная
Раскатываем тесто и делаем треугольные пельмени.
Разрезаем тесто
Кладем фарш
Сворачиваем треугольником
Пельмени треугольником
Говорят, что пельмени вкуснее тогда, когда их замораживают после лепки. Я делала это блюдо с замороженными пельменями и не замороженными, вкус мне показался одинаковым.
Пельмени
В качестве бульона в узбекской чучваре используется мясной с добавлением томатов и болгарского перца. Т.к. в нем будут вариться еще и пельмени, это слишком сытно, поэтому я сделала обычный овощной бульон с теми овощами, которые любят в нашей семье.
Овощи
Чистим морковь, картофель и репчатый лук, нарезаем и выкладываем в сковороду.
Нарезаем морковь и лук
Наливаем воды, солим и ставим на огонь вариться примерно 15-20 минут.
Выкладываем в сковороду
Наливаем воды и варим
Затем кладем на овощи пельмени, чтобы все вместе варилось еще минут 30-40. Они будут готовиться как бы на пару. За 3-5 минут до окончания варки добавляем специи. Овощи пропитываются мясным соком из пельменей и становятся очень вкусными.
Выкладываем пельмени
Можно кушать пельмени и овощи с бульоном, а можно и без бульона — на ваш вкус. Выкладываем их на тарелку, посыпаем порезанным зеленым луком. Можно добавить сметану в это блюдо. Вкусно-о-о!
Посыпаем специями
Кажется, что процесс приготовления такого блюда очень долгий, но на самом деле, если заранее приготовить пельмени и заморозить, а потом просто брать из морозилки и готовить, процесс становится существенно быстрее. Мне нравятся в этом блюде пельмени и овощи вместе.
Вкусный бульон
Пельмени большие и сытные, я кладу себе всего 2-3 шт., мои мужчины, конечно, кладут на тарелку больше.
Вкусные пельмени
Попробуйте приготовить это блюдо, думаю, что оно вам понравится! Приятного аппетита!
Пельмени и овощи
Это может быть полезным:
Комментарии (8)
Да здесь не то, что кажется «процесс приготовления такого блюда очень долгий», он таким и есть Даже читать было долго (еле осилила), не то, чтоб попытаться приготовить Но попробую, конечно, как-нибудь. Пока такая мудреная технология оттолкнула, когда времени в обрез. Но это не в укор вам, спасибо за рецепт!
Даже читать было долго (еле осилила), не то, чтоб попытаться приготовить Но попробую, конечно, как-нибудь. Пока такая мудреная технология оттолкнула, когда времени в обрез. Но это не в укор вам, спасибо за рецепт!
Татьяна! Написано много, но как говорится «глаза боятся, а руки делают ».Если приготовить и заморозить пельмени -то потом просто брать из морозилки и готовить. Можно без картошки на мясном бульоне!
Танюх, зря ты так, у меня тоже бывают блюда на 3-5 часов, а то и больше
, но активного времени всего минут на 30
, но активного времени всего минут на 30
Лена -ты права!
Возможно) Может, устала вчера и показалось очень мудрено. То, что вкусно — у меня даже сомнений нет, люблю такие блюда
А мне рецепт длинным или сложным совсем не показался. Наверное потому, что люблю лепить. И пельмени и их ближайшие родственники очень люблю. Вот готовить по вашему рецепту ( особенно когда они готовятся как бы на пару) ещё не пробовала. Несомненно это очень вкусно получается. Обязательно попробую, с бараниной в том числе. Спасибо большое за рецепт.
Ганна спасибо! Нам нравится этот рецепт и я готовлю его
