Ватрушки с картофелем и сосисками

Для теста возьмем

• Кефир — 350 мл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Яйца — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Мука — примерно 650 г
• Крахмал картофельный — 2 ст. ложки

Начинка

• Картофель — 1 кг
• Масло сливочное — 50 г
• Сырок плавленный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Сосиска (необязательно) — 3 шт

Приготовление

Тесто

Тесто. В теплом кефире разводим сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут. Дрожжи поднимутся шапочкой. Добавим соль и 1 стакан муки, растительное масло и крахмал. Перемешаем и частями вводим оставшуюся муку. Перекладываем тесто в чистую, сухую емкость и оставляем на 30-40 минут. Подошедшее тесто делим на одинаковые заготовки и оставляем еще минут на 15 отдохнуть.


Начинка

Для начинки отварим картофель в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Лук обжарим в большом количестве растительного масла. Картофель слегка обсушим, растолчем, добавим сливочное масло и хорошо перемешаем.


Начинка

В обжаренный еще горячий лук добавим специи: соль, сушеный укроп, куркуму (для цвета). Перекладываем лук к картофелю, перемешиваем, добавляем натертый сырок и черный молотой перец. Пробуем на соль, при надобности досаливаем начинку.


Формовка

Раскатываем заготовку в круг, надрезаем как на фото. В центр выкладываем щедрую порцию начинки из картофеля. Оборачиваем начинку двумя противоположными лепестками теста, затем еще двумя. Сосиску режем на 4 части, с одной стороны делаем надрезы. Устанавливаем в центре ватрушки.


Выпекаем

Переносим заготовки на смазанный маслом противень, смазываем яйцом. Выпекаем 15-20 минут при 200°С


Готовые ватрушки

Украшаем ватрушки кетчупом и майонезом, свежим огурчиком… Нашей семье нравятся именно такие — тоненькое тесто и много вкусной начинки. 
Приятного аппетита!