Судак, приготовленный в воздушном кляре на кефире

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "В Новый год с Redmond"»

Судак — очень вкусная речная рыба. Поэтому на праздничном новогоднем столе ей самое почётное место. Судак вкусен в любом виде: жареный, запечённый в духовке, сваренный в ухе, приготовленный на пару.

Судак в кляре

Но сегодня я буду готовить судака в кляре. Я люблю экспериментировать с разными рецептами кляров. На этот раз кляр будет на кефире.

Ингредиенты

Судак — 1 рыбина, 650 г

Для кляра

Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 2-3 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Специи — по вкусу
Подсолнечное масло (для жарки) — 100-120 мл

Ингредиенты

Время приготовления: 1 час.

Приготовление

Прежде всего рыбу необходимо вымыть, почистить, вытащить все кости и разрезать на набольшие кусочки.

Готовим рыбу

Вот такое нежное филе судака подготовлено у меня для жарки.

Необходимо обсыпать кусочки филе солью и специями. Оставить их на полчаса для маринования.

В это время начинаем готовить кляр. Все продукты, идущие на приготовление кляра, предварительно охладить. Муку обязательно просеять (для пышности). Смешать в миске 2 яйца, соль, специи. Постепенно добавлять к ним муку (половину от нормы).

Добавить кефир. Всё перемешать. А затем добавить оставшуюся часть муки. Мешать до однородности. Кляр должен быть консистенцией чуть гуще сметаны.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Огонь должен быть не выше среднего. Кусочки филе поочередно макать в миску с кляром и отправлять на сковороду.