Селёдка под шубой
Традиционно этот салат делается слоями, набор продуктов самый демократичный, но изюминке найдётся место и здесь. Предлагаем интересный вариант приготовления селёдки под шубой, где удачно сбалансированы традиция и оригинальные нюансы.
Ингредиенты
- 2 шт. свёклы
- 3-4 шт. моркови
- 3-4 шт. картофеля
- 5 яиц
- 1 шт. лука репчатого
- 1 яблоко
- 1 селёдка
- Зелень
- Майонез
Всё, что нужно для салата
Приготовление
Все овощи и яйца нужно отварить до готовности. Свёклу необходимо варить отдельно от моркови и картофеля, чтобы не нарушить естественный цвет каждого из этих овощей. Если в вашем распоряжении целая неразделанная рыбка, то её требуется полностью очистить: убрать голову, внутренности, плавники, кожу и кости.Селёдку нарезаем мелкими кубиками.
Селёдку нарезаем мелкими кубиками
Картофель натираем на крупной тёрке, а свёклу и морковь — на мелкой. Оставляем одну небольшую морковку для украшения салата.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Если у вас салатный сорт, то можно использовать, как есть, а если обычный острый лук, то будет хорошо ошпарить его кипятком. Так горечь уйдёт, и вкус лука станет гораздо мягче.
Горький лук ошпариваем кипятком
Многие хозяйки переживают, что магазинный майонез делает салат очень калорийным да ещё и содержит в себе много непонятных и труднопроизносимых ингредиентов. Поэтому самый лучший выход — приготовить этот замечательный соус самостоятельно, тем более что сделать это совсем несложно.
Для домашнего майонеза потребуется
- 180 г рафинированного подсолнечного масла
- 1 ст. ложка сока лимона
- 1 яйцо
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки горчицы
Всё, что необходимо для домашнего майонеза
В миску насыпаем соль и сахар, кладём горчицу, наливаем лимонный сок и подсолнечное масло, разбиваем яйцо. Всю эту смесь взбиваем на большой скорости погружным блендером. Всё, майонез готов. Этот натуральный продукт может храниться 2-3 дня в холодильнике.
Продолжаем заниматься салатом. Яблоко очищаем от шкурки и натираем на крупной тёрке, яйца чистим. Теперь все ингредиенты для салата подготовлены, начинаем сборку.
Все ингредиенты подготовлены
Первая хитрость: на дно блюда устанавливаем разъёмную форму для выпечки, предварительно убрав из неё дно. Теперь салат получится с ровными краями совершенно естественным образом. Начинаем укладывать слои.
Первым делом выкладываем картофель. И вот хитрость вторая: чтобы сократить количество майонеза, которое уходит на прослаивание, добавляем половину столовой ложки (или чуть больше) соуса в натёртый картофель и перемешиваем. И только потом выкладываем на блюдо.
Следующий слой — селёдка, а на неё выкладываем лук.
После картофеля — селёдка
Поверх лука распределяем натёртое яблоко, а следующей будет морковь, смешанная с майонезом так же, как и картофель.
На лук кладём яблоко, сверху — морковь.
Последний слой — свёкла (в неё майонез не добавляем): равномерно распределяем по поверхности.
Теперь разъёмную форму можно снять и украсить салат. На ровный свекольный слой наносим сетку из майонеза с помощью кулинарного шприца или мешка.
Делаем из майонеза сетку
Из яиц сделаем цветы: белок пойдёт на лепестки, а желток — на серединки. Разрезаем яйцо вдоль пополам, откладываем желток. Белок режем на тонкие полоски и укладываем в форме цветочных лепестков.
Делаем лепестки из белка
Желтки мнём вилкой, добавляем немного майонеза и формируем небольшие шарики, которые укладываем в центр каждого «цветка». Из оставленных морковок нарезаем длинные тонкие полосочки-стружки и красиво их раскладываем.
Делаем украшение из морковки
В завершение украшаем салат мелко нарезанной зеленью, подойдёт и замороженная. На бортик можно нанести майонез при помощи кулинарного шприца. Наш кулинарный шедевр почти готов. Осталось дать ему немного настояться в холодильнике и можно подавать на стол.
Посмотреть мастер-класс по приготовлению этого салата вы можете в видеоролике, который подготовила наш постоянный автор Татьяна. Кстати, из него вы сможете узнать ещё одну хитрость: как сделать салат более сочным без увеличения количества майонеза.
Вас могут заинтересовать и другие способы приготовления селёдки под шубой. На нашем сайте есть интересные публикации на эту тему
- 8 необычных рецептов обычной селёдки под шубой
- Кулинарный мастер-класс: селёдка под шубой по-новому
- «Шубы» — от простой до королевской
- «Сельдь под шубой» в виде роллов
- Селедка под шубой — хит новогоднего стола! Фотомарафон на 7 дач
Удачи вам на кухне! Поделитесь и вы своими секретами приготовления праздничных салатов.
