Рыба в кляре. Воздушный, ажурный, нежнейший и наивкуснейший кляр!
Работа размещена:
«Осенний конкурс рецептов»
«Осенний конкурс рецептов»
Рыба в кляре
Ингредиенты
- Филе свежей рыбы — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта — 5-6 ст. ложек с горкой
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Приправа по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 150-180 мл
- Укроп свежий — 20 г
Процесс приготовления
Размораживаем филе абсолютно любой рыбы. Можно взять даже не филе, а просто тушку любой рыбы с костями. У меня в данном случае используется филе минтая. Боже, сколько из него вытаяло воды, вы не представляете — вес уменьшился вдвое!Выкладываем рыбу на бумажное полотенце и тщательно обсушиваем её, чтобы кляр лучше приставал.
Филе рыбы
А теперь приступим к приготовлению непосредственно кляра. Репчатый лук трём на мелкой тёрке. Он должен превратиться в кашицу.
Лук на тёрке
Добавляем к нему яйца.
Яйца добавляем в кляр
Далее добавляем майонез.
Майонез добавляем в кляр
Сюда же кладём соль и специи. Кстати, я положила специальные специи для рыбы с лимоном. Можно просто положить чёрный перец. Добавляем соду. Смешиваем блендером.
Специи добавляем в кляр
Дальше постепенно добавляем муку, пока не достигнем консистенции густой сметаны. Кляр должен настояться 15-20 минут.
Взбиваем кляр блендером
Нарезаем рыбу небольшими кусочками.
Режем рыбу на кусочки
Обмакиваем рыбу в кляр.
Макаем рыбу в кляр
Сразу кладём рыбу в разогретое масло. Ёмкость должна быть — или чугунная сковорода (как у меня в данном случае), или специальный казанок. Кусочки должны плавать в масле.
Кладём рыбу в кипящее масло
Жарим филе сначала на одной стороне до румяной корочки (~4-5 минут), затем переворачиваем и жарим на другой стороне. Масло пенится в ответ на реакцию соды и лимонной кислоты. Кусочки как бы надуваются.
Рыба жарится
Вот готова первая партия.
Рыба в кляре
Минтай в кляре получился невероятно воздушным и нежным. Кусочки просто тают во рту. Вкус непередаваемо волшебный!
Кусочек рыбы
Вы только посмотрите — из двух половинок филе минтая у нас получилось целое блюдо вкуснейшей рыбы. Каждый кусочек увеличился в 3 раза.
Филе минтая в кляре
Это может быть полезным:
Комментарии (4)
Обожаю рыбу. А такие аппетитные кусочки с удовольствием бы поглотила
Очень люблю такую рыбку! +++
Таня, я готовлю кляр по другому рецепту, на молоке, попробую Ваш рецепт. А филе минтая у нас продаётся быстрой заморозки в коробочках по 1 килограмму, обожаю его, практически нет воды, очень чистые кусочки, вот и приготовлю на следующие выходные, дети обещали приехать. Спасибо за рецепт! И мой плюс Вам!
Танечка, спасибо Вам за интересный рецепт, рыбу очень люблю, обязательно приготовлю, чтобы не потерять, забираю в избранное, а Вам мои 7+++++++ с удовольствием