Чебуреки. Мой фирменный рецепт
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/69/46/2019/10/20/avatar_blog_484401_1200.jpg)
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»
«Конкурс рецептов "Вкусно, как у бабушки"»
![Чебуреки](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/2c32a3.jpg)
Чебуреки
Логически поразмышляв, я решила в начинку добавить не только говяжий фарш, но и свиной. Обосную. Начинка у чебуреков должна быть сочной. Вот как раз сочность и нежность придаст начинке свинина и… конечно, репчатый лук в большом количестве. И ещё одно моё размышление привело меня к мысли о том, что в фарш надо добавить воду. Делаю я это для того, чтобы лучше приготовилось мясо. В то время, когда мы опускаем чебурек в кипящее подсолнечное масло, вода в начинке закипает, превращаясь в насыщенный бульончик. Следовательно, мы можем быть уверенными, что начинка за пару минут кипения уж точно дойдёт до кондиции.
Ингредиенты
Для теста- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 8 ст. ложек
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Водка — 1 ч. ложка
- Вода — 300 мл
- Мука — 600 г
Для начинки
- Говяжий фарш — 500 г
- Свиной фарш — 400 г
- Вода — 1 стакан
- Репчатый лук — 4-5 шт.
- Чеснок — 2-3 дольки
- Подсолнечное масло для жарки — примерно 100-120 мл
Приготовление
Готовим фарш. Выкладываем в блюдо говяжий фарш.![Говяжий фарш](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/5748e3.jpg)
Говяжий фарш
Добавляем к нему свиной фарш.
![Добавляем свиной фарш](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/31f2bf.jpg)
Добавляем свиной фарш
Добавляем измельчённый репчатый лук.
![Добавляем лук](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/5dfb33.jpg)
Добавляем лук
Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
![Добавляем чеснок](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/077e33.jpg)
Добавляем чеснок
Добавляем соль, зиру и молотый перец.
![Добавляем специи](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/00aaed.jpg)
Добавляем специи
Добавляем в фарш воду. Всё очень тщательно перемешиваем. Фарш готов.
![Тщательно мешаем фарш](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/94ef86.jpg)
Тщательно мешаем фарш
Замешиваем тесто. Размешиваем соль, сахар, растительное масло и яйцо в однородную массу. Добавляем воду и водку (водка делает чебуречное тесто более хрустящим). Постепенно вмешиваем всю муку.
![Начинаем замешивать тесто](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/14108b.jpg)
Начинаем замешивать тесто
![Замешиваем тесто](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/80165a.jpg)
Замешиваем тесто
![Замешиваем тесто](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/57b4a2.jpg)
Замешиваем тесто
Тесто должно быть тугим и эластичным.
![Тесто для чебуреков](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/d57263.jpg)
Тесто для чебуреков
Раскатываем тесто толщиной не более 2 мм и с помощью блюдца вырезаем кружки нужного размера.
![Вырезам кружочки](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/36c018.jpg)
Вырезам кружочки
На одну половину кружка выкладываем мясную начинку.
![Кладём начинку](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/1b956f.jpg)
Кладём начинку
Другой половиной накрываем начинку. Тут важно крепко слепить концы, чтобы образующийся сок-бульон не вытек в кипящее масло.
![Лепим чебурек](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/f31f47.jpg)
Лепим чебурек
Для этого мочим палец в воде и промазываем края.
![](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/20a2b5.jpg)
Лепим чебурек
Затем сначала придавливаем края пальцем, а потом прижимаем вилочкой.
![](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/78c457.jpg)
Лепим чебурек
![Продавливаем края вилкой](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/260638.jpg)
Продавливаем края вилкой
Чебуреки готовы.
![Чебуреки](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/6222df.jpg)
Чебуреки
Разогреваем на газу подсолнечное масло и по очереди опускаем в него чебуреки. На среднем огне чебуреки зажарятся максимум за 3,5 минут.
![Жарим чебуреки](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/9be05b.jpg)
Жарим чебуреки
Выкладываем их на бумажное полотенце для того, чтобы стёк лишний жир.
![](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/f8f64f.jpg)
Уже хочется побыстрее схватить чебурек и быстренько его скушать, но нельзя… Иначе обожжётесь. Лучше немного дать им поостыть.
![](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/a6bd67.jpg)
А теперь можно насладится божественным вкусом хрустящих и очень сытных чебуреков!
![Кушаем чебурек](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/8062df.jpg)
Кушаем чебурек
Бью себя по рукам и кричу беззвучно: «Остановись, Таня, достаточно уже». Но рука настырно тянется за вторым, так и на услышав крика, источаемого моим разумом...
![](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/99ed54.jpg)
Прощай, фигура. Но вкусно, честное слово!
![Чебуреки](https://img.7dach.ru/image/600/44/54/35/2019/10/29/b7abc9.jpg)
Чебуреки
«Иногда можно себе позволить», — шепчу я себе в оправдание...
Это может быть полезным:
Делал вчера
К тому же настоящий чебурек должен быть из баранины.
И лук я не ошпариваю кипятком…
А это мои, неделю назад делал...
Вот он, очень подробно там рассказывает о приготовлении узбекского плова, рекомендую «знатокам» посмотреть