Закусочный шпинатный рулет со слабосоленой красной рыбой
Работа размещена:
«Конкурс рецептов "В Новый год с Redmond"»
«Конкурс рецептов "В Новый год с Redmond"»
Рулет
Ингредиенты
- Куриные яйца – 3 шт.
- Шпинат (замороженный или свежий) — 150 г
- Сыр творожный (сливочный) – 200 г
- Рыба красная слабосоленая — 200 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Щепотка соли
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Несколько веточек зелени
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
Приготовление
Сначала нужно приготовить бисквитную основу для рулета. Если шпинат заморожен, то разморозить его и очень хорошо отжать. Если шпинат свежий, то листья помыть и на минуту опустить в кипяток, также хорошо отжать воду.
Шпинат
Заранее застелить противень пергаментом и лучше смазать чуть-чуть его растительным маслом, потому что бисквит может прилипать. Желтки отделить от белков (в смеси белков не должно быть ни капли желтков, иначе они плохо взобьются). Белки поместить в чистую сухую посуду и пока убрать в холодильник.
Разделение белков и желтков
В емкость блендера поместить отжатый шпинат, желтки, начать взбивание, потом ввести муку и разрыхлитель. Пробить все до однородной массы.
Шпинатное тесто
Белки достать из холодильника, добавить щепотку соли и взбить миксером до мягких пиков.
Взбитые белки
Включить на разогревание духовку на 180°C. Взбитые белки частями ввести в шпинатное тесто, аккуратно перемешивая. Получится воздушная масса.
Готовое тесто
Шпинатное тесто выложить ровным слоем на противень прямоугольником примерно 30 на 20 см. Поставить в духовку примерно на 12 минут и не открывать ее. Если сильно пересушить, бисквит будет ломаться.
Тесто на противне
После выключения открыть и нажать пальцем на бисквит, он пропекся, если тесто после нажатия возвращается на свое место. Пока бисквит остывает, приготовить начинку.
Приготовление начинки
Творожный сыр соединить с нарезанной зеленью и лимонным соком. Перемешать. Если сырная масса густая, то можно добавить ложку сметаны или йогурта, чтобы легче намазывать бисквит.
Бисквит
Остывший бисквит аккуратно обрезать, если есть неровные края. Снять пергамент и намазать сырной массой.
Слой сырной массы
Затем распределить сверху сырной массы мелко порезанные кусочки рыбы (можно использовать любую красную). Плотно свернуть рулет, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Сворачивание рулета
Готовый рулет
В нужное время рулет режется на кружочки и подается на стол.
Порезанный рулет
Это может быть полезным:
