Овощное рагу под сырной корочкой

Понадобится:

• 2 лука-шалота,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка молотой паприки,
• 300 мл сухого белого вина,
• 1 стручок красного перца чили,
• 2 зубчика чеснока,
• цедра 0,5 лимона,
• несколько веточек тимьяна,
• 400 мл овощного бульона,
• 1 щепотка тмина,
• 700 г картофеля,
• 1 морковь,
• 50 г корня сельдерея,
• 100 г тертого сыра,
• несколько ломтиков ржаного хлеба,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук-шалот очистите и нарежьте ломтиками. В сотейнике разогрейте растительное масло и жарьте лук 3 минуты. Добавьте паприку, вино и тушите на маленьком огне еще 5 минут.
2. Перец чили вымойте, обсушите, очистите от семян, мякоть мелко нарежьте. Чеснок очистите и нарубите.
3. Перец чили и чеснок добавьте к тушеному луку вместе с листочками тимьяна и цедрой. Влейте овощной бульон, посолите, поперчите и добавьте тмин. Тушите 5 минут.
4. Духовку разогрейте до +170°С. Картофель, морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
5. В огнеупорную форму с высокими стенками (горшочек) уложите слоями картофель, морковь и сельдерей и залейте получившимся бульоном с овощами. Верх прикройте фольгой и запекайте 20 минут. Затем фольгу снимите, посыпьте сыром и поставьте в духовку на 5 минут.
6. Хлеб нарежьте очень тонкими ломтиками и подсушите в духовке. Подайте отдельно к овощному рагу (рагу можно украсить веточками тимьяна).