Куриная грудка с рисом карри

Вам понадобится:

• 150 мл йогурта
• 4 филе куриной грудки
• 300 г риса
• 60 мл лимонного сока
• 2 чайн. ложки карри
• по 1 чайн. ложке куркумы, тмина и молотого кориандра
• 2 красные луковицы
• 30 мл уксуса
• 50 мл подсолнечного масла
• 1 стол. ложка рубленой петрушки
• 1 стол. ложка сливочного масла
• 50 г орешков кешью

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить, посолить, поперчить, смазать йогуртом и оставить на 60 мин. 
2. В кастрюлю положить рис, добавить лимонный сок, все перечисленные специи, 1/2 чайн. ложки соли и залить 500 мл воды. Довести до кипения, затем варить на маленьком огне 20 мин. 
3. Филе завернуть в фольгу и запекать в духовке 12 мин при 180 °С. 
4. Лук мелко нарезать, смешать с уксусом и подсолнечным маслом, добавить соль, перец и рубленую петрушку. 
5. Рис заправить сливочным маслом, филе нарезать кусочками. Разложить по тарелкам, посыпать маринованным луком и орешками.