Два рецепта кваса: хлебный с мятой и вишневый

Понадобится

• 1 кг ржаного хлеба,
• 5–6 л воды,
• 26 г дрожжей,
• 1 ст. ложка муки,
• 300 г сахара,
• 2 ст. ложки изюма.

Приготовление

1. Хлеб нарезать маленькими кусочками и подсушить в духовке. Залить хлеб кипятком, поставить на 12 часов настаиваться. Затем настой процедить.
2. В небольшое количество настоя добавить дрожжи, муку и поставить в теплое место для подъема.
3. Также в небольшом количестве настоя заварить мяту, всыпать сахар.
4. После того как дрожжи начнут бродить, влить их в настой, добавить мяту с сахаром, накрыть марлей, поставить в теплое место до появления пены.
5. Снять пену, жидкость процедить, налить в банки, в каждую положить по 2–3 изюминки, закрыть банки крышками и поставить в холодильник. Через 24 часа квас готов.

Понадобится

• 3 л воды,
• 1,5 кг вишен,
• 2/3 стакана сахара,
• 1 ст. ложка изюма.

Приготовление

1. Для вишневого кваса вишни вымыть, удалить косточки. Переложить ягоды без косточек в кастрюлю и залить кипящей водой. Варить, пока вишня не разварится и вода не станет темно-красной.
2. Отвар процедить, добавить сахар, изюм, закрыть неплотно крышкой или накрыть марлей и оставить в теплом месте на 2–3 дня.
3. Когда появятся признаки брожения, разлить квас по бутылкам, в каждую добавить по несколько изюминок.
4. Закрыть бутылки пробками, поставить в холодное место на 5–6 дней. 
5. При подаче положить в стаканы кубики льда или пару замороженных вишен.

• Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса
• Секретные ингредиенты для кваса и сбитня, которые можно найти в своем саду