10 сладких рецептов для семейного чаепития. Приготовьте на Рождество

Ингредиенты

• Мука — 600 г
• Молотый миндаль — 150 г
• Сахар-песок — 200 г
• Разрыхлитель — 2 пакетика
• Какао порошок — 2 ст. ложки
• Смесь любых пряностей по желанию — 1 ст. ложка 
• Рубленые орехи и сухофрукты — по 75 г
• Молоко — 375 мл
• Мед — 125 г
• Растительное масло — 150 мл
• Горький шоколад — 150 г
• Сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Духовку разогрейте до 180°С. Муку смешайте с миндалем, сахарным песком, разрыхлителем, порошком какао, пряностями, орехами и сухофруктами. 
2. Подогрейте молоко, положите мед и на маленьком огне, при постоянном помешивании, распустите его. Снимите с огня и дайте немного остыть. Постепенно добавьте молоко с медом в мучную смесь, влейте растительное масло и тщательно перемешайте. 
3. Тесто выложите в смазанную жиром форму, разровняйте и поставьте в духовку на 1 час. Готовый кекс осторожно переложите на решетку и дайте ему полностью остыть. 
4. Шоколад нарубите и растопите на водяной бане. Смешайте со сливочным маслом и покройте получившейся глазурью кекс. Можно украсить звездочками аниса.

Ингредиенты

• Дрожжи — 30 г
• Сахарный песок — 60 г
• Мука — 400 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца  — 2 шт.
• Сливочное масло — 140 г
• Кондитерское масло — 2 упаковки
• Молоко — 125 мл
• Корица — 1 ч. ложка
• Изюм — 50 г
• Молотый фундук — 50 г

Приготовление

1. Дрожжи раскрошите, смешайте с сахарным песком и 200 мл теплой воды. Добавьте муку, соль, 1 яйцо, 90 г растопленного сливочного масла и замесите тесто. Накройте его чистым полотенцем и поставьте на 30 минут в теплое место. 
2. Молоко подогрейте, не доводя до кипения. Залейте им мак, доведите до кипения и варите 5 минут на маленьком огне. Добавьте 50 г сливочного масла, корицу, изюм и молотый фундук. Снимите с огня и дайте остыть. 
3. Тесто раскатайте в виде прямоугольника, выложите на него ровным слоем половину получившейся начинки и заверните края к середине. Затем выложите оставшуюся начинку и снова сложите. Оставьте на 15 минут. 
4. Духовку разогрейте до 200°С. Рулет выпекайте 1 час. Достаньте из духовки и дайте остыть. По желанию готовый рулет можно покрыть белой помадой и посыпать рублеными орехами. 

Понадобится

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — 10 г
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Белый ром — 50 мл
• Белый шоколад — 100 г
• Сливки — 250 мл
• Цедра 1 апельсина
• Сушеная клюква  50 г
• Рисовые шарики — 50 г
• Курага — 50 г

Приготовление

1. Глубокую прямоугольную форму выстлать пищевой пленкой. Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Яйца разделить на белки и желтки. Все 6 желтков взбивать с сахаром и ромом на горячей бане до получения кремообразной массы. 
2. Влить, помешивая, ванильное молоко (но не кипятить). Шоколад растопить на горячей водяной бане, подмешать к крему. Переставить миску с кремом в емкость с холодной водой и взбивать крем, пока он не остынет. 
3. Клюкву и курагу мелко нарезать. Белки и сливки взбить по отдельности в крепкую пену. Подмешать к крему сначала сливки, затем белки. Добавить цедру, клюкву, курагу. 
4. Массу выложить в форму, убрать в морозилку на 5 часов. Готовый террин опрокинуть на блюдо, удалить пленку. Украсить рисовыми шариками, курагой и клюквой по желанию.

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 70 г 
• Мед — 150 г
• Желтки — 5 шт.
• По 300 г пшеничной и ржаной муки, 
• Сода — 0,5 ч. ложки
• По 1/3 ч. ложки молотой корицы и кардамона, 
• Сок 1/2 лимона, 
• Сахарная пудра — 3 ст. ложки
• Морковный или клюквенный сок,
• Съедобные украшения. 

Приготовление

1. В кастрюлю налейте молоко, положите сливочное масло и подогрейте до 60°С. Положите мед, снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте взбитые миксером желтки, пряности, оба вида просеянной муки и соду. Хорошо вымесите тесто. 
2. Духовку разогрейте до 200°С. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, вырежьте фигурки животных с рожками, уложите на противень и выпекайте 10-15 минут. 
3. Для глазури лимонный сок разотрите с сахарной пудрой до получения массы белого цвета. В часть белой глазури можно добавить морковный или клюквенный сок. Затем «раскрасить» выпеченные изделия из кондитерского шприца или мешочка.

Ингредиенты

• Молоко — 50 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 250 г
• Сухие дрожжи — 1 пакетик
• Сахар — 100 г
• Тертая цедра 1 лимона,
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Маргарин — 50 г

• Молоко — 2/3 стакана
• Мак — 100 г
• Курага — 50 г
• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Корица — 1 ч. ложка
• Тертая цедра и сок 1/2 апельсина

Приготовление

1. Духовку нагреть до 200°С. Яйца взбить с теплым молоком. Подмешать муку, ввести дрожжи, добавить сахар, соль и тертую цедру лимона. Замесить мягкое тесто. Накрыть и убрать в теплое место на 30 минут. 
2. Замочить курагу. Вскипятить молоко и положить мак, варить, помешивая, 5 минут. Мак откинуть на сито. Курагу мелко нарезать. Сухари смешать с размягченным сливочным маслом. Подмешать остальные ингредиенты начинки. 
3. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, распределить на нем начинку и свернуть в рулет. Затем кольцом выложить в смазанную маслом круглую форму для кекса, концы аккуратно соединить. Выпекать 40 минут (200°С). Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой. 

Ингредиенты

• Мука — 250 г 
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Творог — 160 г
• Изюм — 100 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 60 г + еще немного для смазывания штоллена
• Сахар — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — 2 г
• Тертая цедра 0,5 лимона
• Ром — 1 ч. ложка
• Сахарная пудра
• Соль

Приготовление

1. Изюм промыть, залить ромом и оставить на несколько часов (или на ночь). Сливочное масло взбить с сахаром и яйцом, подмешать творог. 
2. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить муку к яично-сливочной смеси. Туда же положить ванилин, цедру и изюм. Замесить мягкое, но не липкое тесто. 
3. Сформовать продолговатый хлеб, выложить на противень. Выпекать 1 час в разогретой до 180°С духовке. 
4. Готовый штоллен смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Дать остыть. Готовность проверить деревянной палочкой – на нее не должно налипать тесто. Если творог очень влажный, может потребоваться еще 10-15 минут. Творожный штоллен лучше всего есть на следующий день после приготовления и в течение 3-5 последующих дней.  

Ингредиенты

• Свежие дрожжи — 20 г
• Молоко — 50 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 165 г
• Сметана — 100 мл
• Желтки — 3 шт.
• Мука — 380 г
• Соль — щепотка

• Мак — 150 г
• Манная крупа — 35 г
• Сахар — 120 г
• Молоко — 260 мл
• Изюм — 30 г
• Очищенный и обжаренный миндаль — 30 г
• Ром — 10 мл
• Ванильный сахар — 1 пакетик 
• Кардамон — щепотка

• Черный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 25 г

• Белая кокосовая стружка
• Кондитерские посыпки

Приготовление

1. Для теста дрожжи развести в теплом молоке с сахаром. Размягченное сливочное масло взбить, добавить желтки, сметану и перемешать. Затем, помешивая, добавить дрожжи, всыпать муку, соль и замесить мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут, чтобы подошло.
2. Для начинки миндаль порубить. Соединить мак, сахар, манную крупу, ванилин и кардамон, добавить молоко, поставить на средний огонь. Помешивая, довести смесь  до кипения и варить 2–3 минуты до загустения. В остывшую массу добавить изюм и миндаль.
3. Из теста раскатать 3 пласта по размеру противня. Выложить один пласт на противень, смазать 1/2 начинки, сверху выложить второй пласт, смазать оставшейся начинкой и накрыть третьим пластом теста. 
4. Дать изделию постоять 30 минут, затем выпекать в духовке при 180°С в течение 30–35 минут. Готовый пирог слегка остудить.
5. Для глазури растопить шоколад и сливочное масло, добавить ром и перемешать. Нанести глазурь на еще теплый пирог и нарезать кусочками. Украсить кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.

Ингредиенты

• Творог — 300 г
• Сахар — 3 ст. ложки
• Сливочное масло — 250 г
• Ванильный сахар — 0,5 пакетика
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сок и цедра 1 лимона
• Мука — 300-350 г
• Горький шоколад — 200 г
• Белый шоколад — 50 г

Приготовление

1. Творог перемешайте с сахарным песком, 200 г теплого масла, ванильным сахаром, соком и цедрой лимона. Сверху просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холод на 1 час. 
2. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте различные фигурки, уложите на противень и выпекайте 15 минут при 200°С. 
3. Для украшения растопите по отдельности горький и белый шоколад (горький – со сливочным маслом и 1 ч. ложкой воды). Темной глазурью покройте изделия, дайте застыть, затем нанесите узоры белым. 

Ингредиенты

• Мука — 600 г
• Сахар — 200 г
• Растительное масло — 90 г
• Мед — 80 г
• Яйца — 4 шт.
• Сода — 2 ч. ложки
• Специи для пряников — 1 ст. ложка
• Какао порошок — 1 ст. ложка

• Яичный белок — 1 шт.
• Мелкий сахарный песок или сахарная пудра — 200 г 
• Лимонный сок — 2 ст. ложки

Приготовление

1. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленный на водяной бане мед, растительное масло, специи. На получившуюся смесь просейте муку с порошком какао и содой. Замесите крутое тесто. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 2 часа. 
2. Затем тесто нужно раскатать, вырезать детали домика. Выпекать при 180°С 20 минут. Дайте остыть. 
3. Для глазури яичный белок разотрите с сахаром до загустения. Когда масса станет белой, добавьте лимонный сок (понемногу). Накройте влажной салфеткой и оставьте на 20 минут. 
4. Глазурью украсьте детали и дайте подсохнуть. Затем соберите домик, склеивая его глазурью. Оставшуюся можно использовать для украшения. 

Ингредиенты

• Яичные белки — 8 шт.
• Сахар — 8 ст. ложек
• Карамельный соус — 150 г
• Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

1. Понадобится две формы: одна для пудинга, а вторая побольше, чтобы в нее вмещалась сама форма для пудинга. Во вторую форму налить воды на 3-4 см ото дна формы, убрать в духовку. Духовку разогреть до 180°С. Вода в форме должна почти кипеть, при этом духовка наполняется паром ну прямо как в русской бане. 
2. Форму для пудинга смазать сливочным маслом и вылить жидкую карамель. Часть карамели равномерно распределить по всем стенкам формы, для этого вращая ее по кругу. 
3. Охлажденные белки взбить в пену, постепенно всыпать сахар и мешать до его полного растворения. Не прекращая взбивать осторожно ввести оставшуюся карамель. 
4. В форму для пудинга влить белковую смесь, сразу поставить в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг выпекать на водяной бане ровно 10 минут. 
5. По истечении времени выключить духовку и приоткрыть дверь. Оставить пудинг в приоткрытой духовке еще на 10 минут. Затем вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо в котором будем сервировать пудинг. Осторожно снять форму.

• Традиционная рождественская и новогодняя выпечка разных стран
• Сладкие подарки: 6 рецептов новогодней выпечки
• Рождественские пряники медовые
• Рождественский творожный штоллен
• Мастер-классы: пряники и печенье к Новому году и Рождеству
• Тульские пряники — с любовью из Тулы нашему Семидачью!
• Яблочный штрудель с классической начинкой
• 5 вкуснейших тортов для праздничного чаепития
• Старый Новый год: 5 рецептов красивых праздничных тортов