У банки с солеными сыроежками вздулась крышка и немного вытек рассол. Что делать?

Ответ на вопрос зависит от того, насколько Вы дорожите своим здоровьем. Простите
«Взорвавшиеся» консервы, заготовки со вздувшимися крышками использовать в пищу нельзя. Без вариантов. Особенно грибные. Тех, кто пытается их «спасти», потом зачастую приходится спасать врачам, потому как результатом таких опытов становится, как минимум, пищевое отравление, но возможен и ботулизм — тяжелое заболевание, которое без своевременно оказанной медицинской помощи может привести к летальному исходу.
Для понимания, насколько серьезна опасность, можно почитать информацию вот тут.

Ботулизм вроде бы не лечиться🙁 А его вы обязательно заполучите, употребив эти грибы, независимо от последующих обработок.

Выкинуть. Без вариантов.

Вообще любые соленые грибы бродят. А в банке пузырькам газа деваться некуда, вот и вздуваются. Но я в любом случае никогда не закатываю грибы, только капроновыми крышками.
Кстати, ботулизм вообще никак себя в банках не проявляет.