Вишнёвая рулька в острой глазури

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Эту рульку я приготовила на свой день рождения. Рецепт простой, не хлопотный, а результат зачетный. В вишнёвом соке я уже готовила, но только рёбрышки, а идея с рулькой пришла сама собой летом, когда я делала заготовки из вишни на зиму. Так что заглядывайте, там есть рецепт консервированной вишни на зиму.😉

рулька

Ингредиенты

  • свиная рулька — 1 шт. (примерно 1 кг)
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вишня в собственном соку — 0,7 л
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • кориандр — 1 ч. ложка
  • зерна горчицы — 1 ч. ложка
  • корица — 1 палочка
  • гвоздика — 5 бутонов
  • кардамон — 5 коробочек
  • лук — 1-0,5 шт. 
  • звездочка аниса — 1 шт.
  • сухой имбирь (можно свежий) — 0,5 ч. ложки
  • сухой чабрец — 1 ч. ложка
  • апельсин — 2-3 колечка 
  • перец чили — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • острый кетчуп чили — 3 ст. ложки
  • горчица зернёная — 1 ст. ложка
  • мёд жидкий -  1 ч. ложка

Время приготовления: примерно 2,5-3 часа + время для замачивания и просолки.

Ads by

Приготовление

Рульку замочить в холодной воде на часок, поскрести шкурку, удалить щетину (если есть). Острым ножом сделать проколы. В проколы добавить по щепотке соли и по кусочку чеснока. Оставить на час просолиться. Можно это сделать на ночь.

рулька

Подготовить специи. Берите что хотите, главное, чтобы маринад был ароматным.

рулька

В качестве маринада у меня консервированная вишня. Вполне подойдёт вишнёвый сок (не очень сладкий), можно сварить компот из замороженной вишни.

Небольшое вишнёвое предисловие. У свекрови на даче много вишни. Прям очень много. Я обожаю вишню, но столько съесть я не могу. ))) Варенье и компоты не очень любим, поэтому много не готовлю. Замораживаю несколько пакетов и чуть-чуть сушу в виде пастилы и цукатов. И вот висит она на ветках, сохнет, птички её клюют, червяки едят. Жалко очень. И вот в этом году нашла простой рецепт заготовки вишни. Ничего особенного не надо, только вишня, вода и лимонка. И я на пробу сделала. Вишня получилась на вкус как естественная. Не сладкая, не кислая. В конце лета открыла банку, чтоб попробовать. Вот с вишней из этой банки и решила приготовить рульку в первый раз. Мужу очень понравилось это блюдо, попросил повторить. Рецепт консервированной вишни:

Расход продуктов на 1 литровую банку. Косточки я не удаляла.
  • вишня — сколько влезет
  • лимонная кислота — 0,25 ч. ложки

Заполнить вишней банки, залить кипятком и оставить на 20 минут, чтоб ягоды прогрелись. Воду слить в кастрюлю и снова закипятить. В каждую банку всыпать четверть чайной ложки лимонной кислоты и залить кипящей водой. Сразу же закрыть крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Всё!

рулька

Вылить сок с вишней в кастрюлю. Туда же специи, немного соли и сахара, перчик чили на ваш вкус.

рулька

Компот не покроет полностью рульку, я доливаю воду, но немного, она всё равно не покрывает. Но лить много воды не хочу, ведь весь смак в вишневом соке. В процессе варки я переворачиваю рульку, чтобы она варилась равномерно. Если у вас много сока и не жалко, то лейте, чтоб рулька полностью покрылась. Тогда вообще никаких хлопот. Эти два часа можете заниматься другими делами.

Когда закипит, убавить огонь, так чтобы слегка булькало. Варить 1,5-2 часа. Рулька должна быть готовой, но не разваливаться, как на холодец.

рулька

Для глазури смешать кетчуп с мёдом и горчицей. Кетчуп я беру острый «Чили». Можно и обычный.

рулька

Достать рульку из кастрюли, дать слегка обсохнуть. Смазать со всех сторон кетчупом. Я запекаю на пергаменте, смазанном растительным маслом. Только всё равно прилипает.))

рулька

Разогреть духовку до 220-230 градусов и запекать рульку минут 15-20, чтобы глазурь слегка подпеклась. Вот и всё. Вкусное и сытное блюдо готово!

рулька

Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , , мясо в духовке,
7 комментариев 12 спасибо за запись   в избранное 1302 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (7)
Жалко нет фото в разрезе
Внутри обычный мясной разрез. Я готовила на день рождения, суета, разрезала при гостях, не до фотографий было. 🙂
Вот фото в разрезе, когда первый раз летом рульку готовила.

а куда применяете вишню из банки?
Почти всю вишню в маринад выложила. Рулька вместе с вишней варится. Часть в пиалку положила, просто так ели, а мужики водку закусывали.😉
Вау… это прямо праздничное блюдо. И на Рождество будет супер👍🌷
Спасибо! Да, красиво и вкусно. 👍 И главное готовится без хлопот.🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: