Блинный каравай с яблоками

Работа размещена:
«Конкурс зимних рецептов»

Масленица в самом разгаре. И сегодня предлагаю немного по-новому посмотреть на приготовление классических блинчиков с яблоками. Тем более, что это старинный рецепт от Елены Молоховец. А я очень люблю готовить по таким — проверенным временем — рецептам.

Вот такая красота получается в разрезе.

В разрезе

Ингредиенты

Молоко — 3 стакана
Мука — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

Кисло-сладкие яблоки — 1 кг
Сок половинки лимона
Сливочное масло — 30 г
Сахар — 1 ст. ложка
Ванильный сахар — 1 ст. ложка
Корица — 1 ст. ложка

Кроме того:

Белок — 1 шт.
сахарная пудра — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ч. ложка

Ads by

Приготовление

Сначала испечём блинчики. В молоко добавляем яйца, сахар, соль. Всё взбиваем венчиком. Постепенно вводим муку. В конце вливаем немного растительного масла и выпекаем блинчики. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом.

Для начинки яблоки помоем, обсушим. Очистим от кожуры и семян и нарежем мелкими кубиками, сбрызнем соком лимона.

В сковороде растопим сливочное масло и выложим яблоки. Смешаем сахар, ванильный сахар и корицу.

Посыпка

Присыпаем яблоки получившейся смесью.

Готовить яблоки около 5 минут. Они должны стать мягкими, но не потерять форму. Немного остужаем. В форму выкладываем блин и покрываем его начинкой. Так сделать несколько слоёв. Для сладкоежек можно яблоки немного посыпать сахаром.

Накрываем каравай последним блином. Форму закрываем фольгой и ставим в духовку на 20 минут. Температура около 180°С.

Взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком в стойкую пену. Снимаем фольгу с каравая.

Температуру уменьшаем до 120°C. Через 5-7 минут покрываем белковой меренгой. Меренга должна чуть-чуть зарумяниться. У меня на это ушло около 20 мин. Выключаем духовку и выдерживаем каравай в ней ещё 5 минут. Потом подаем на стол, присыпав сахарной пудрой и корицей.