Как сделать сироп из топинамбура?

Светлана, я сама сироп не делала, но предполагаю, что так же, как и все сиропы — выжимают сок из клубней (они сочные, сока много) и выпаривают без добавления сахара — это если вам нужен натуральный продукт. Сок сам по себе сладковатый, как его делают на заводе, сказать не могу, может и добавляют сахар. Дело в том, что у меня сок всегда коричневого цвета и непрозрачный, а в магазинных баночках — жёлая прозрачная субстанция. Из-за дороговизны не покупала, чтобы попробовать, поэтому не могу точно сказать, просто предполагаю. Может от сорта зависит, кто его знает.