Какие заготовки из баклажанов впрок вы делаете?

Света, можно и рецептик написать. Я беру баклажаны, хорошенько их мою, очищаю от плодоножки, складываю в кастрюльку, заливаю водой и ставлю на огонь. После закипания варить баклажаны надо около 10-15 минут. Зависит от его величины и спелости. Я проверяю острым ножичком — если кожура легко прокалывается острием и нож легко проходит сквозь баклажан, то всё готово. Затем баклажаны я вынимаю и ставлю под гнёт, чтоб горечь вытекла с соком (часа на 2-3). Перед тем, как поставить гнёт, каждый баклажанчик я прокалываю у кончика, чтоб легче вытекал сок. После гнёта каждый баклажан я разрезаю вдоль пополам. Отдельно делаю чеснок. Один средний зубок идёт на 1 баклажан. Зубочки чеснока я пропускаю через чесночницу, смешиваю с солью (на 5 зубочков чеснока 1 ч. л. без горки) и промазываю этой смесью каждую сторону баклажана. Потом половинки баклажана соединяю и оставляю минут на 10. Если порция большая, то пока я последний баклажан домажу, то первые уже готовы. Эти баклажаны я режу на кубики 1*1 см, можно и побольше делать кубики. В пол-литровую баночку наливаю на дно 2 ст.л. растительного масла. В неё же, складываю порезанные баклажаны, хорошенько придавливаю, наливаю 1 ст.л. уксуса и доливаю до верха масло, чтоб оно покрыло баклажаны. Накрываю баночку металлической крышкой, ставлю стерилизовать на 30 мин. Затем закатываю крышкой и оставляю остывать. Если нужен рецепт баклажанов в аджике, могу тоже написать.

Света, я в выходной делала снова и добавила 10 морковок — тоже очень вкусно оказалось.