Тыквенные пирожные с кремом и пряностями

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов»

Если кукуруза — это царица полей, то тыква — королева огорода! Выпечка с ней получается ароматной и яркой. Пряное и немного влажное тесто дополняет сливочный сыр. На вкус — как рулет из похожих ингредиентов, но готовится на раз, два, три.

Тыквенные пирожные

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты

Для теста:

180 г растопленного сливочного масла
300 г сахара
2 больших яйца
430 г тыквенного пюре
60 мл воды
250 г муки
2 ч. ложки корицы
по 1/2 ч. ложки молотого имбиря, мускатного ореха, гвоздики
1 ч. ложка ванильного экстракта (можно заменить ванилином)
2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Для сырной начинки:

230 г сливочного сыра
200 г сахара (можно регулировать сладость, уменьшая количество)
10 г ванилина
1 большое яйцо

Ads by

Приготовление

1. Разогрейте духовку до +180ºC, смажьте прямоугольную форму растительным маслом. Если готового тыквенного пюре нет, то тыкву сначала надо запечь в духовке до готовности, а затем пюрировать блендером. Я запекаю обычно сразу побольше и замораживаю порциями. А перед использованием оттаиваю и сливаю лишнюю жидкость. Миксером взбейте половину сахара и сливочное масло до однородности.

2. Вбейте два яйца и остатки сахара (я брала по половине обычного сахара и коричневого).

3. В отдельной миске смешайте муку, специи и разрыхлитель. К масляно-яичной смеси добавьте тыквенное пюре, муку, ваниль и хорошо перемешайте.

4. Сливочный сыр взбейте с сахаром и яйцом, добавьте ванилин. Примерно 2/3 теста равномерно распределите по форме. Сверху аккуратно распределите сливочный сыр. Оставшееся тесто выложите столовой ложкой поверх сыра.

5. Ножом аккуратно проведите по поверхности верхнего слоя, чтобы перемешать сыр и тесто.

6. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут. Проверяйте на готовность серединку шпажкой. Выпечка должна быть упругой и при этом хорошо подняться. Дайте ей полностью остыть в форме, а затем нарежьте на порционные кусочки, и можно пить чай!