Обновляю свой подарок: готовлю соус к мясу из крыжовника и смородины

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Ой, девочки. Муж несколько дней назад порадовал: подарил на день рождения мою давнюю мечту — шнековую соковыжималку. Я аж плясала от радости. В саду безумный урожай ягод, надо как-то справляться. Так что с корабля на бал, а в моем случае — от праздничного стола к ягодному урожаю и приготовлению вкусного остренького соуса из крыжовника и смородины.

Ингредиенты

Крыжовник — 1 кг
Красная смородина — 0,5 кг
Сахар — 0,4 кг
Соль — 4 ст. ложки
Чеснок — 1 головка
Специи: аджика, базилик, шашлычная (или те, которые любите вы) — по 3 ст. ложки

Дополнительно добавила 1 ст. ложку хлопьев перца чили.

На приготовление соуса у меня ушло 1,5 часа.

Приготовление

Достаю свой новый агрегат, запускаю и буквально за 5 минут получаю прекрасный крыжовниково-смородиновый сок.

Переливаю сок в миску, в которой буду варить соус. На медленном огне в течение 50 минут увариваю соус до нужной густоты. Затем добавляю сахар, соль, специи. И ещё 10 минут оставляю соус на медленном огне.

В самом конце выдавливаю чеснок, проверяю на вкус (если надо — можно на этом этапе скорректировать сладость-остроту, я добавила хлопья перца чили), снимаю с огня и разливаю соус в простерилизованные банки. Закрываю прокипяченными крышками. Соус готов.

Я этим соусом смазываю свиную грудинку перед запеканием, крылышки куриные мариную. Да и живьём этот соус очень вкусный. Вот такая сегодня состоялась премьера моего нового подарка. Я очень рада.

Это может быть полезным:

Идеи для гурманов: 10 рецептов вкуснейших ягодных соусов и приправ к мясу

Запись размещена в разделах: конкурс рецептов готовимся к зиме, mr сковородкин, рецепты, личный опыт читателей, заготовки на зиму, заготовки из ягод, выбор редакции, ягодные соусы, блюда из крыжовника, блюда из смородины, соусы и приправы

14 комментариев 23 спасибо за запись в избранное 3596 просмотров

Svet-Kara

СветЛана Калининград (Кенигсберг) 31 июля 2020, 09:45

17254

Комментарии (14)

31 июля 2020, 11:47

Светик, соковыжималка — огонь! Нам такой точно не хватает, мы по старинке: запариваем и перетираем через сито-дуршлаг. А соус классный, надо будет пару баночек закрутить, если птицы все не сожрут пока мы на дачу выехать на можем.

31 июля 2020, 12:39

Светик! Я по шнековой соковыжималке год страдала. В прошлом году тоже было много ягод, так знакомая дала попробовать попользоваться такой соковыжималкой. Это была любовь с первого стакана сока. Понимаю, что это удовольствие далеко не бюджетное, но на сегодняшний день шнековая соковыжималка — лучший помощник в борьбе с ягодным урожаем. Да и сок томатный уже свой пили.

31 июля 2020, 15:15

Потеряла этот рецепт, а тут…
Спасибо

31 июля 2020, 15:25

Наташа! В таком соусе главное — идея. А все остальное — это сочинение на свободную тему с различными специями и количеством соли и сахара. Фантазировать и экспериментировать можно до бесконечности. Пока ягод хватит

31 июля 2020, 15:32

Буду верить, что получился.)))

31 июля 2020, 15:51

Неприменно попробую. А какая у него консистенция, Света?

31 июля 2020, 15:55

Светик! И у смородины и у крыжовника есть желирующее свойства, плюс уваривание. У меня получился достаточно густой — медленно стекает с ложки

31 июля 2020, 16:18

Люблю такие штучки к мясу. Спасибо.

16 августа 2020, 12:50

Света, я похожий соус делала! В этом году ягод мало было. А соковыжималка у меня другая — яблочный сок на ней делали. Почитаю инструкцию, может и ягоды можно.

16 августа 2020, 12:59

Наташа! А у нас в этом году ягод, можно сказать, завались: крыжовник, смородина и белая, и красная, и черная валом. Несколько вёдер родне и друзьям раздала (правда с условием — самосбор, а то мне было не справиться).
А вот если соковыжималка для яблок, то ягоды на ней не отжимаются, пробовала, каша получается, только перенервничала вся. Вот и «заболела» шнековой, у нас всегда много ягод, помидоров. А соки я в контейнеры наливаю и в морозилку. А уж зимой всегда будет кстати такая заначка

16 августа 2020, 13:24

Тогда в заморозку и отправлю, к красной смородине, тоже в контейнерах морожу. А уж зимой я со всеми ягодами разберусь!

16 августа 2020, 13:43

Наташа! Хоть у меня и есть небольшая отдельная морозильная камера: все-таки самое дефицитное место — в морозильнике. Клубники было много — наморозила и целыми ягодами, и соком, малина опять же… про смородину, ежевику вообще молчу. А ещё фасоль спаржевая, перец болгарский и пр… Поэтому и голову ломаю, что морозить, что сушить, что консервировать

16 августа 2020, 15:15

Как я тебя понимаю! Все то же самое — только мне в морозильник еще и рыбу свежевыловленную надо будет поместить...