![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif)
Перепела, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками - деликатес на новогоднем столе
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/69/46/2017/12/19/avatar_blog_355569_1200.png)
Работа размещена:
«Конкурс зимних рецептов»
«Конкурс зимних рецептов»
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/2567b7.jpg)
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/85eba5.jpg)
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/daefea.jpg)
Буду готовить перепелов первый раз. Я и моя семья ни разу не пробовали этакий деликатес. Новый год дает возможность побаловаться дичью!
Ингредиенты
- Перепела — 4-5 шт.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/0ad4a7.jpg)
- Печень куриная — 0,5 кг
- Лук репка — 1 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Масло растительное — 100 г
- Коньяк — 100 г
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/c05ad5.jpg)
- Бекон — на каждую перепелку по две полоски.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/fa3fa7.jpg)
Приготовление
Перепелов помыть, подержать минут 15 в соленой воде (60 г соли на 1 л воды).Сполоснуть, обсушить.
Сделать разрез у тушки по спинке, чуть не до конца. Убрать все грудные косточки, так, чтобы они остались только в ножках и крылышках. Тушки посолить и поперчить.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/576055.jpg)
Куриную печень порезать пополам, лук порезать мелкими кубиками.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/8889de.jpg)
Печень слегка обжарить на растительном масле на большом огне. Добавить соль и перец.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/8d29d6.jpg)
Добавить лук и пожарить еще немного.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/808a8c.jpg)
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/b15f02.jpg)
Убрать в отдельную форму печень с луком — (печень порезать на мелкие кубики), и в этой же сковороде обжарить яблоки на растительном масле.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/7ee0ca.jpg)
Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/f45531.jpg)
Смешать печень с луком и коньячные яблоки.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/643f61.jpg)
Теперь будем начинять тушки. У меня вошло в каждую по три столовых ложки начинки.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/237dc2.jpg)
Руками соединить шкурку на спине, и пошлепать тушку как котлетку, заполняя все свободные места начинкой. Таким образом задохлики-перепела значительно увеличились в объеме, стали упитанными. Осталось завернуть перепелок в бекон — запеленать. На каждую перепелку — по две полоски бекона.
Форму для выпечки застелить пергаментом, положить перепелок спинкой вниз, и поставить ее в духовой шкаф, разогретый до 180°С, на 30 минут.
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/64851d.jpg)
Перепела готовы!
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/68e739.jpg)
Такой деликатес украсит любой новогодний стол.
Друзья, у кого нет возможности купить перепелов — приготовьте по этому рецепту маленьких цыплят — тоже будет здорово! Попробуйте, вам понравится!
![](https://img.7dach.ru/image/600/04/66/68/2017/12/30/03646a.jpg)
С Новым годом! Счастливых праздников!
Это может быть полезным:
Комментарии (10)
Ешь ананасы, рябчиков жуй? — Ура, день наш наступил!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif)
Новый год — День особенный! Все стараются накрыть праздничный стол богато, красиво и необычно! Потом будем худеть!![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif)
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif)
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif)
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif)
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif)
Надя!!! Шикарное блюдо!!!
Наташа спасибо — это очень вкусно!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif)
Надежда, какие симпатичные птички)))!!! Превосходное блюдо на новогодний стол!
Спасибо, Алла, приятно слышать высокую оценку моего блюда!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif)
Какая вкуснятина! Надежда, вы как всегда на высоте!!!
Спасибо, Катюша, очень рада такой оценки!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif)
Как все красиво! Печень с яблоками, очень интересно! Вы молодец, Надежда
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif)
Спасибо, Элиночка!
![](https://7dach.ru/engine/lib/external/tinymce-jq/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif)