Малосольные огурчики на зиму "К Новогоднему столу"

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Дачные заготовки"»

Предлагаю рецепт хрустящих малосольных огурчиков для длительного хранения. Это отличная альтернатива уже обычным соленым или маринованным огурцам, а за счет низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно употреблять даже детям.

Да и вкус у них отменный !

Ингредиенты

(расчет на 3-х литровую банку)

Только что собранные зеленцы, желательно одинакового размера ( 7-10 см) — 2 кг
Чеснок — 2 -4 зубчика
Хрен — 1-2 листа
Листья смородины — 4-5 шт.
Укроп — 2-3 зонтика
Листья вишни — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 5-6 шт.
Поваренная соль (крупная) — 2 ст. ложки (без горки)
И такой же набор зелени для первичной засолки

Приготовление

Только что собранные огурчики замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
Чтобы при засолке они стали более плотными и хрустящими, два раза меняем воду.

И промываем в проточной воде

Также промываем зелень.

Чеснок разрезаем на несколько частей. На дно большой стеклянной или эмалированной емкости укладываем половину подготовленной зелени, чеснока, специи и заполняем огурчиками.

Не до самого верха

Сверху укладываем оставшуюся зелень и заливаем рассолом (2 ст. ложки соли на литр холодной (желательно — колодезной) воды.

Рассол должен покрывать огурцы

Затем кладем гнет, чтобы огурцы не всплывали, и ставим в теплое место для брожения на 2-3 дня. Чем дольше они бродят, тем солонее получаются. Как только появилась пена, огурцы достаем и промываем в холодной воде, рассол процеживаем.

Использованную зелень выбрасываем

В простерилизованные банки укладываем свежую зелень, чеснок и заполняем огурчиками. Сверху кладем лист хрена и фиксируем стеблями хрена крест накрест.

Так бабушка учила!

Доводим до кипения процеженный рассол, обязательно снимая образующуюся пену, и разливаем его по банкам.

До самого верха

Закрываем ошпаренными крышками для горячего консервирования.
После остывания банки храним в погребе (в прохладном месте).

Зимой так здорово похрустеть малосольными огурчиками со своей грядки!
Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: рецепты, заготовки на зиму, Kilner, конкурс Дачные заготовки, личный опыт читателей, заготовки из огурцов, малосольные огурцы, выбор редакции

6 комментариев 20 спасибо за запись 5 в избранном 14615 просмотров

Rimma1808

Римма Москва 24 июля 2019, 05:05

4783

Добавили запись в избранное

Иван Щербина и еще 4 человека

Комментарии (6)

24 июля 2019, 16:55

Когда-то так делала мама, но я забыла об этом. Спасибо за рецепт.

25 июля 2019, 00:19

Спасибо, Рушана! Рада, что пробудила теплые воспоминания!

26 июля 2019, 16:34

Риммочка, я вот солю огурчики ну точь-в-точь так же, только кладу три ложки соли и крышками закатываю. А вот надо обязательно попробовать Ваш рецепт малосольных… Думаю, это очень вкусно! Спасибо!

27 июля 2019, 00:12

Спасибо, Вера! Буду очень рада, если огурчики, приготовленные по этому рецепту понравятся!
Нас они радуют уже больше 30 лет — бабуля готовила, теперь вот я…
Обратите внимание — пластмассовые крышечки обязательно должны быть для горячего консервирования
( как раньше — с двумя «ушками»)

2 апреля 2020, 10:51

Единственно, что не нравится — мутный маринад, это меня настораживает. Извините, не хочу обидеть.