Икра кабачковая "Вкус детства"

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Самая любимая заготовка на зиму в нашей семье — кабачковая икра. Её любят все! Съедается всегда самая первая. В этом году кабачков на даче выросло немало. Заготовки делаем каждые выходные из свежих кабачков по мере сбора урожая.

Кабачковая икра на зиму

Общее время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты

Кабачки — 900 г
Морковь — 300 г
Помидоры — 300 г
Лук репчатый -300 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец горошком
Лавровый лист
Соль — 1,5 ч. ложки
Сахар — 8 ч. ложек
Подсолнечное масло

Ингредиенты

Приготовление

Овощи моем и чистим. У кабачков удаляем семечки, если они крупные. Нарезаем их небольшими кубиками. Обжариваем на масле всё отдельно по 5 минут.

Обжариваем кабачки

Мелко нарезаем и обжариваем лук 5 минут.

Обжариваем лук

Морковь трём на крупной тёрке и обжариваем 5 минут.

Обжариваем морковь

Помидоры мелко перетираем блендером.

Измельчаем помидоры

Все овощи перекладываем в кастрюлю, заливаем помидорами.

Овощи в кастрюле

Тушим 1 час.

Тушим овощи вместе

Затем измельчаем тушенные овощи блендером очень мелко до однородной структуры.

Измельчаем овощи

Добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, перец и лавровый лист. Тушим еще 10 минут.

Тушим измельченные овощи с приправами

Раскладываем икру по стерилизованным банкам и закручиваем крышки герметично. Банки переворачиваем, накрываем, оставляем до полного остывания.