Цукини в баночках на зиму

Ингредиенты

• Кабачки (цукини)  — 950 г (вес очищенных овощей)
• Соль  — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Растительное масло  — 50 мл
• Уксус столовый крепостью 9%  — 45 мл
• Укроп — 30 г
• Чеснок — 30 г
• Смесь сухих перцев — ч. ложка с горкой

Общее время приготовления — 14 часов.

Приготовление

Подготовила все продукты.



Молодые кабачки (цукини) промываю водой, обсушиваю, частично снимаю шкурку и нарезаю на маленькие кусочки.



Нарезаю укроп вместе с молодыми зонтиками, они сейчас очень пахучие.



В чашу с нарезанными кабачками добавляю смесь перцев и мелко нарезанный молодой яровой чеснок.



Далее добавляю укроп, соль, сахар, растительное масло и уксус.



Аккуратно перемешиваю аппетитно пахнущую массу деревянной лопаткой и оставляю настаиваться на два часа (время настаивания зависит от спелости кабачков).



Через 2 часа кабачки выпустили свой сок.





В горячие стерилизованные банки раскладываю кабачки вместе с соком.



Баночки заполняю до верха.





Устанавливаю баночки в кастрюлю с нагретой водой, довожу до кипения и стерилизую баночки с кабачками в течение пяти минут с момента закипания.



Закрываю банчки стерилизованными крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю остывать при комнатной температуре.



Через 12 часов кабачки готовы.



Каждый кусочек сохранил форму и напитался вкусной заливкой. Вкусно, быстро и полезно. 

Храню такие заготовки в прохладном погребе с температурой не выше +8°С, летом храню в холодильнике.

Заготавливайте на зиму много такой закуски, она не застоится в погребках. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, подходит для вареной картошечки. Но и как самостоятельная закуска тоже вкусно:)

Приятного всем аппетита и вкусных заготовок на зиму.