Замораживаем овощи впрок

Пару лет назад попробовала так сделать. Да, неплохой вариант, но для тех, у кого отдельная морозильная камера. Поясню: в формочки для выпечки входит не так уж много смеси, замораживать их нужно отдельными порциями (формами), т.е. нужен свободный ящик, чтобы ровно положить силиконовую форму и сам процесс заморозки растягивается. Когда на всё про всё только два морозильных ящичка в холодильнике, данный метод — не самый удобный вариант, ведь в них (в ящиках) всегда уже что-то есть. Далее, для хранения готовых порций требуется вместительный контейнер, который будет занимать место весь холодный сезон. Если у меня когда-то будет отдельный морозильник, возможно, я вернусь к этому способу. А пока — такого рода заготовки приходится закрывать в банки и опускать в подпол. А замораживать — кусочками, чтобы место в морозильном ящике постоянно высвобождалось по мере использования пакетиков со смесью рубленных помидоров и перцев. Марина, не обижайтесь, ради Бога, на меня!))) Это — отличный и красивый способ заморозки, но, считаю нужным поделиться и неудобством, с ним связанным. В любом случае — решать каждый должен сам. В защиту это способа хочу добавить мелочь, которая мне немного помогла: замораживать при недостатке места лучше в максимально лаконичных формочках, например, для тарталеток, т.к. они плоские и продаются отдельными штучками, а не в виде углублений в силиконовом листе. В таком случае, установив их на разделочную доску можно в один прием заморозить гораздо больше «лепешек-кексов». Еще один плюс простых форм: готовые «кексы» легко ставятся друг на дружку в пакет. Стопки-цилиндры лучше делать строго по высоте морозильного ящика и так и хранить стоя, так они меньше занимают время. Готовый «цилиндр» закрепляем канцелярской резинкой. При такой укладке, легко брать сверху «кекс» и постепенно освобождать ящик.
Способ хороший, ставлю плюс, но «думайте сами, решайте сами...»)))))
А я крепко думаю о покупке морозильника!))

И Марине, и Свете спасибо))
Сказать честно, до своего ПМЖ на 7дач не замораживала ничего, кроме грибов.., но грибы у нас — это почти экзотика..., в основном опята, их не насушишь, вот я и замораживала впрок… Еще стручковую фасоль… И все.
Но с этого года я «умница-разумница», теперь я замораживаю ВСЁ… Даже купила второй холодильник… Но вот, чую, что места мне опять не хватит)))
Так что, девочки, еще раз — спасибо, Мариш, мой голос за поднятую тему))

Мариночка, и где ты была вчера? У меня и в холодильнике 4 ящика и морозильник с 7 ящиками и уже почти всё забито, держу место для лука порея… и куда мне твою красоту запихать?
Обожаю заморозку, очень удобно да и полезно, сегодня заморозила малину, каждую ягодку отдельно (предварительно на поддоне, а сегодня ссыпала в пакет)

Утащила в копилочку — и вкусно, и красиво…

Утащила в копилку))) ибо я тоже владелица морозилки отдельной, замораживаю абсолютно всё впрок, начиная от ягод, заканчивая грибами, зеленью. Попробую ещё так заморозить овощи) Спасибо!

Ольга, при наличии отдельной морозильной камеры — это очень удобный вариант. Уверена, что понравится.

Марина, отличный способ заморозки, спасибо!
Но увы, все 6 ящиков морозилки уже битком…

Эх, Людмила, поторопились!) Но ничего, в следующем сезоне обязательно опробуйте этот метод.

Мариночка, отличный способ! Пока только один томатный сок с мякотью заморозила… Теперь заморожу с зеленью и овощами… Вам мой +
Замороженный томатный сок с мякотью

Пластикавая тара из-под яиц — помойте ее, заполняйте, затем в пакет, и опять тара свободна.
Опять в нее толкайте и опять в пакет.

Спасибо большое за прекрасные подсказки по заморозке. От себя позвольте добавить. Может.кому пригодится. В морозильной камере-сундуке уже второй год замораживаю козий творог и сыр. Размораживать нужно зимой деликатно — через нижнюю полку холодильника. Для заморозки сыра использую бумагу для выпечки а сверху-пакет. Вкус сыра и творога почти не меняется. Молоко не замораживаю — не нравится после размораживания. Замораживаю молочное потому, что сейчас время большого молока, а зимой козы отдыхают.

Я бы не стала замораживать морковь со свежими томатами и зеленью, структура у нее жестче, чем у других компонентов, ее лучше потом добавить свежую,

морковь уже есть в маркетах круглогодично, наверное, чем тратиться на заморозку, удобнее докупать ))

Ольга… есть то, что лучше в маркетах, есть то, что у бабушек на рынке, есть то, что своё можно, предложить мраркетам или выставить на рынок. Мне удобнее тыквенные, топинамбуры, грибы, яблоки, подсолнухи, возможно картошку, ещё пару позиций вырастить самому… свеклу, морковь, капусту, перцы однозначно брать в сезон на рынке или под настроение времени суток в с-маркете… т.е. это комбинируется, цена-время-деньги-настроение)))

Чтобы баклажаны при заморозке занимали меньше места, я их режу на кружочки или кубики, присаливаю, а через полчасика промываю холодной водой и крепко отжимаю. Они становятся меньше в объеме почти в два раза. Да и горчинки потом уже нет. А как иначе после морозильника горечь убрать?

Морозилка у меня несколько лет уже. Но я замораживаю в пакетах обычных. Которые помещаю в прямоугольный или квадратный контейнер. Заполняю любой нарезкой и после заморозки достаю пакет и складываю в ящик. Помещается много брикетов. Т.к. не остается свободного пространства между ними

Хороший способ, но форма, мне кажется не самая рациональная)))) Кубики или параллелепипеды места займут меньше))))
У нас в этом сезоне морозилка может и не потребуется(((( Деревья отдыхают. Слива, вишня, яблони, груши, даже ирга. Клубники немного, миксером перемешала с сахаром и разлила в пакетики для заморозки льда. Получились маленькие порционные льдинки))) Можно добавлять в чай, мороженое, творог. В прошлом году замораживала в контейнерах — нужно достать и разморозить весь, или постараться отломить часть. Не очень удобно.

Мои клубничные льдинки

спасибо за рецепт

Замораживаю все, даже соус песто. Зелень, овощи, заправка для супа (смесь овощей), ягоды и т.д.

Просто достала ящик из морозилки и сфоткала.