Какой салат приготовить на Новый год, если обычные уже приелись

23 декабря 2021, 10:24

Без салатов новогодний стол, наверное, и представить сложно. Причем частенько это одни и те же блюда каждый год: традиционное оливье, «Мимоза», селедка под шубой — разве что оформление различается. Привычное меню — это хорошо, но ведь хочется иной раз чего-нибудь новенького, правда?

Какие необычные салаты приготовить на Новый год вместо традиционных?

Я решила поискать интересные рецепты салатов, которые подойдут для новогоднего стола и смогут заменить поднадоевшую классику. Получилась небольшая подборка, в которой, я надеюсь, каждый сможет отыскать что-нибудь и для себя.

Профитроли с картофельным салатом

В этом рецепте интересно все: и сам салат, и его подача. Порционные блюда — это очень удобно, да и выглядит оригинально, а салат готовится — проще некуда. Удачный рецепт для профитролей вы найдете вот тут: Профитроли из заварного теста на подсолнечном масле — я перейду сразу к салату.

Ингредиенты

Отварной говяжий язык — 200 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Соленые огурцы — 3 шт.
Груша — 3 шт.
Зеленый лук — небольшой пучок (по вкусу)
Кресс-салат или другая микрозелень для украшения

Овощи берите среднего размера — не мелкие, но и не слишком крупные. Этого количества ингредиентов хватит, чтобы наполнить салатом 20 профитролей.

Профитроли с картофельным салатом — вкусно, практично, необычно

Приготовление

Яйца сварить вкрутую, овощи отварить в мундире до готовности и очистить. Мелко нарезать все ингредиенты, перемешать. Заправить майонезом (можно воспользоваться и покупным, но лучше приготовить домашний), добавить соль и специи по вкусу. Срезать верхушки с профитролей и наполнить их салатом.

Как приготовить домашний майонез

Ингредиенты

Оливковое масло — 275 мл
Яйца — 2 шт.
Горчичный порошок — 1 ч. ложка
Белый винный уксус — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки.

Если винного уксуса нет, его можно заменить яблочным или даже синтетическим — но вкус готового майонеза изменится. Советую поэкспериментировать с заправкой заранее, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Если никогда не делали домашний майонез, поэкспериментируйте заранее

Приготовление
Смешать яйца с солью и горчичным порошком и хорошо взбить миксером полученную смесь. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло, затем добавить уксус.

Другие рецепты домашнего майонеза:

Оливье с копченой колбасой

Это рецепт для тех, кто совсем уж от привычного оливье отказаться не готов, но хотел бы «освежить» его вкус, добавить в традиционное блюдо оригинальные нотки.

Ингредиенты

Копченые колбаски («Охотничьи» или иные похожие) — 300 г
Колбаса «Краковская» (или иная похожая) — 300 г
Маринованные огурцы — баночка 800 г (нужны и огурцы, и маринад)
Яйца — 8 шт.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Зеленый горошек — 1 банка

Для заправки

Майонез — 120 г
Классический соевый соус — 2 ст. ложки
Горчица (не слишком острая) — 1 ст. ложка
Молотая паприка — на кончике чайной ложки

Ну какой Новый год без традиционного оливье...

Приготовление

Слить огуречный маринад. Мелко порезать репчатый лук, залить его маринадом и оставить на полчаса, затем откинуть на дуршлаг. Картофель и морковь сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Слить жидкость из банки с горошком. Порезать кубиками колбасы и огурцы. Смешать все ингредиенты.

Приготовить заправку, смешав майонез с горчицей и соевым соусом, добавить паприку. Заправить салат и убрать его в холодильник: перед подачей на стол он должен настояться минимум 2-3 часа.

Другие вариации на тему оливье:

Салат с копченой индейкой и сельдереем

Блюдо сытное (все-таки его основу составляет мясо), но свежий сельдерей и редис придают ему нотки свежести. Необычно и аппетитно.

Ингредиенты

Копченая грудка индейки — 400 г (можно взять куриную)
Сельдерей (стебли) — 300 г
Сладкий перец — 2 шт. (средней величины)
Репчатый лук — 1 шт.
Редис — 150 г

Для заправки

Майонез — 4 ст. ложки
Натуральный йогурт без добавок — 150 г
Горчица — 2 ч. ложки
Сахар — 2 ч. ложки
Соль, перец — по вкусу

Мясной салат с овощными нотками — необычно и аппетитно

Приготовление

Очистить стебли сельдерея от жестких волокон и нарезать тонкими ломтиками. Перец нарезать соломкой, копченую грудку — некрупными брусочками, редис — кубиками или кружочками. Все смешать.

Измельчить репчатый лук, добавить к нему ингредиенты для заправки и тщательно перемешать. Соединить заправку с приготовленным салатом и дать ему настояться 10-15 минут при комнатной температуре.

Другие рецепты мясных салатов:

Салат из краснокочанной капусты с гранатом и орехами

Если душа просит чего-то яркого и совершенно необычного, присмотритесь к этому рецепту.

Ингредиенты

Краснокочанная капуста — 500 г
Гранат — 1 шт.
Грецкие орехи — 80 г
Сушеный инжир — 2 шт.

Для заправки

Оливковое масло — 6 ст. ложек
Мед — 2 ст. ложки
Яблочный уксус — 2 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка
Соль, перец — по вкусу

Салат из краснокочанной капусты с гранатом и орехами — ярко и необычно

Приготовление

Тонко нашинковать капусту, хорошо помять ее руками и положить в миску. Смешать ингредиенты для заправки (кроме соли и перца), залить полученной смесью капусту, перемешать и оставить на полчаса.

Очистить гранат, извлечь зерна. Мелко нарезать инжир. Измельчить орехи (часть можно оставить для украшения салата). Добавить к капусте гранатовые зерна, инжир и орехи, перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

Другие рецепты салатов с капустой:

А какие салаты вы планируете приготовить к новогоднему столу? Будет это что-то новенькое или все традиционно? Может, поделитесь рецептами?