Пюре, готовится так же, как картофельное. Иногда берут пополам батат и картофель.
2
я его люблю в сыром виде: чистишь, нaрезаешь пластиками (до 1,5 сантиметров — толше трудно откусывать), и грызешь. Морковка по сладости и рядом не стояла. Правда есть «крахмальные» сорта батата — они сырые не вкусные, а как молодая картошка. Можно делать картошку фри (у нас «почти готовая» продается — на лист да в духовку), а чаще мы делаем с куринными ножками, можно и целиком с курицей: курицу, как и утку или гуся, лучше запекать с яблоками, можно фаршировать, а можно в форму нарезанные яблоки и ломтики батата, на них посоленные-поперченные куринные ножки, форму в рукав и запекать в духовке, как обычно. Яблоки с бататом съедаются быстрее курицы.
3
Спасибо большое за рецепты, Элеонора и Ирина. Купила 2 штуки, оказалось, что это не мало на двоих. Не дождавшись советов, запекла в духовке один корнеплод в молочно-чесночной заливке, просто посолив брусочки и добавив кориандр и молотую паприку. Приготовился быстро. Не ожидала, что такой сладкий, просто напоминает фрукт. Теперь буду знать, что есть разные по вкусу сорта. Если б было возможно, то выращивала бы у себя на огороде, может есть холодостойкие сорта. P.S. Ирина, от второго батата отрезала кусочек! Сладкий, некрахмалистый, кусается легко, хрустит, вкусный! Спасибо за ликбез! Ломтики сырого батата
2
Здравствуйте.
Жарю батат как картофель, ломтиками, кубиками — на растительном масле. Могу немного припудрить приправой «для жарки картофеля», или другими любимыми специями. В конце жарки добавляю давленный чеснок. Предпочитаю жарить не накрывая крышкой, до румяной корочки, солю готовым.
Батат жарится быстрее, чем картофель. Хорошо сочетается с любыми мясными продуктами, рыбой, грибами.
Готовлю батат с кожурой, предварительно хорошо помыв.
2
Марина, большое спасибо! Обязательно буду готовить.
Батат хорошо сочетается с морковкой и тыквой ( типа потимарон ). Просто режу на кусочки морковку, на ломтики тыкву, батат — как получится, но большим размером чем остальные овощи ( он готовится быстрее). Всё быстро обжариваю на большом огне для задания красивой корочки и, накрыв крышкой или фольгой, отправляю в духовку до готовности. Для заправки: 1- оливковое масло, чеснок, прованские травы, соль/перец; 2- сметана/ чеснок/соль/перец; 3- моя любимая, молотый имбирь+ кокосовое молоко( просто пальчики оближешь!). Если подать с рисом, то никакое мясо не требуется, вкусно и сытно. Суп-пюре тоже неплох, только не злоупотреблять количеством батата, добавить и других овощей, а то сладко очень получится. Знаю некоторые люди открытые пироги с бататом пекут, но я сама не пробовала, должно вкусно получиться.
2
Я вчера приготовила один батат, готовлю всегда на топлёном масле. Этот сорт сладкий, мне понравилось блюдо, думаю, что лучше без соуса, просто запечь. Овощ понравился, буду использовать, но такой сладкий только в сыром виде. Запечённый в молочно-чесночном соусе с кориандром и копченой паприкой
1
Без соуса тоже вкусно, пожарить как обыкновенную картошку, или как картошку-фри ( разница только в количестве масла ).Мой муж очень любит этот овощ, поэтому готовлю часто и с разными вариациями. Единственный вариант, отварить в мундире, совсем не понравился, водянисто получилось. Хотя, возможно, это зависит от сорта.
Я поняла, Ганна, спасибо! Пару лет назад в Сиянии можно было заказать разные сорта батата, вроде бы холодостойкие. Понятно, что относительно, все равно пришлось бы позаботиться. Но я пропустила момент, не до этого было, не до огорода, теперь буду внимательней. Думаю, что такой сладкий в любом случае у нас не вырастить. Но всё же!
Думаю, попробовать стоит. Чем ведь рискуем при выращивании? Максимум — не вырастет. Батат не стратегическая культура, без него с голода не помрём , а удовольствие, в случае удачи, большое. Меня больше цена на рассаду напрягает, у нас за один корень можно килограмм уже готовых клубней купить. Надо собственной рассадой озаботится. Глядя на календарь понимаю, что уже пора начинать. К тому же, муж просит просит посадить… Ладно, если найду уголочек в огороде, попробую в этом году пару кустиков вырастить.
Согласна! Ещё момент — лучше испытать самой, чем кто-то расскажет. Зато со знанием дела в случае неудачи можно аргументировать. А в случае успеха — и удовольствие, и эмоции, и гордость
я купила один батат, после этого он пролежал неделю в воде, сейчас посадила, вот что пока выросло. Знакомая жаловалась, что так пролежал все лето и ни чего не выросло.
Его присыпать не надо? На фоне снежного пейзажа — вызывает умиление. Своеобразные листья.
Присыпать не надо. Уже несколько лет выращиваю батат в пленочной теплице. Совершенно неприхотлив и никаких хлопот с ним особых нет, только поливать. С одного клубня можно на рассаду вырастить около 20-30 кустов — просто режете отрастающие плети на черенки с 2-3 междоузлиями и втыкаете в горшочки с влажной землей. Он быстро укореняется. А плети на маточном клубне отрастают новые, опять режете и в горшочки.
Неплохо бы указать зону выращивания)
Калужская область. Причем я пробовала сажать и в открытый грунт и в поликарбонатную теплицу — урожай гораздо хуже. Видимо в поликарбонатной для батата слишком жарко, а в открытом грунте холодно. А в пленочной теплице оказалось в самый раз.
Спасибо, что написали. Сразу снялись вопросы. У нас другой климат, но попробую. Ирина, если будет время, в настройках укажите свой регион, пжлста. Сайт садово-огородный, будут постоянно задавать этот же вопрос. Какой сорт у Вас? Я пару лет назад видела клубни весной, они разные даже внешне.
Довольно часто готовлю нечто типа грузинского аджапсандали, только без баклажана, а остальное свое. Обязательно каждый овощ отдельно обжарить и быстро, чтоб сохранили цвет, как в «классике» аджапсандала. Тут уж масло растительное, к какому привыкли. Кабачок, лук, морковь, тыкву, немного картофеля, соединить потом и погреть мин 5- 10 с чесноком и пряностями. Думаю, что и батат хорошо подойдёт, т.к. тыква без запаха очень похожа.
Мммм, как вкусно! Быстрей бы лето и свои овощички…
Я сразу заглянула, спасибо, Юрий. Красивый суп. Поскольку первых блюд у меня в копилке много, сразу скажу, что с бобовыми всеми дружу всю жизнь. Люблю густые супы, чтоб ложка стояла. Так вот варю с тыквой именно такой, но тыква должна быть не десертная, без тыквенного «душка». У нас как раз такие вырастают, т.к.солнца мало. И это меня очень устраивает, сладости вполне хватает.
1
В эти праздничные каникулы готовил такое блюдо: в глубокой сковороде обжаривается со специями нарезанный кусочками батат. Затем кладутся колбаски для жарки. Когда колбаски слегка обжарятся до корочки, добавляются сливки, и все «томится» до готовности батата. За пять минут до готовности, посыпаю нарезанной зеленью и сыром.
Ну, вот, значит я с жирным молоком угадала. Юрий, а батат у Вас такой же или не очень сладкий?
1
Довольно сладкий. Хотя зависит от того откуда привезён. А вообще, если просто запечь батат с овощами, то великолепно гармонирует при подаче со сметаной
Пока я гуляла с собакой, муж сгрыз половину клубня, сидя у ноутбука. Понравился сырой, для него он очень сладкий.
, так зачем же извращаться, готовить что-то, пусть батат будет яблоком
Ганна, именно так он мне и предложил. Я не против.
Татьяна, если захочется еще что-то приготовить, попробуйте запечь батат с яблоками и корицей. Просто порезать кружочками и выложить ряд батата, ряд яблок. Получатеся красиво и вкусно. Такой малокалорийный десерт.
1
Именно этот сорт мне показался отличным в сыром виде. Но обязательно попробую и с яблоками. Спасибо! Я не зацикливаюсь на привычных блюдах, люблю новое. Готовила суп, до удивления в супе батат похож на кабачок, который круглой формы и очень долго хранится. В общем, фантазировать можно
Ломтики сырого батата
Жарю батат как картофель, ломтиками, кубиками — на растительном масле. Могу немного припудрить приправой «для жарки картофеля», или другими любимыми специями. В конце жарки добавляю давленный чеснок. Предпочитаю жарить не накрывая крышкой, до румяной корочки, солю готовым.
Батат жарится быстрее, чем картофель. Хорошо сочетается с любыми мясными продуктами, рыбой, грибами.
Готовлю батат с кожурой, предварительно хорошо помыв.
Запечённый в молочно-чесночном соусе с кориандром и копченой паприкой
7dach.ru/recepty/Yorik/chechevichnyy-sup-pyure-s-ovoschami-251896.html